新疆抓饭牛肉怎么做的啊(牛肉抓饭的正宗做法窍门)
大家好,今天来为大家分享新疆抓饭牛肉怎么做的啊的一些知识点,和牛肉抓饭的正宗做法窍门的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
牛肉做抓饭怎么肉能不柴
要做好牛肉抓饭,首先要选用优质的牛肉,如上等带油纹的牛肉,这种牛肉口感细腻,不容易柴。其次,煮牛肉的时候要注意火候,不宜用大火煮,应该用小火慢慢熬煮。最后,在烹调抓饭的时候,要将熟牛肉切成小丁,放入锅中炒熟,然后再加入米饭,适量的调味料,翻炒均匀即可。这样可以让牛肉和米饭充分融合,口感更加香醇,肉也不会柴。
牛肉抓饭的正宗做法窍门
咖喱牛肉抓饭做法介绍
今天推荐这款咖喱牛肉抓饭制作特别简单,比做盖浇饭还省心关键就是水的量要比平时少放一点,所用食材也简单,除了牛肉,配上洋葱、胡萝卜就算齐活,当然,放点葡萄干更有新疆风情,口感也更丰富,没有也不强求,自己家做饭简单好吃随意就行。咖喱和牛肉是绝配,用做抓饭的方式烹煮,饭菜一锅出,喷香浓郁,一碗饭搞定全家人。
【用料】大米2杯,牛肉200克,洋葱150克,胡萝卜150克,栗子(可省)100克,盐3茶匙,油咖喱3汤匙,葡萄干适量。
咖喱牛肉抓饭的做法:
1、大米提前浸泡1小时,最好用东北大米,香软弹牙。牛肉根据个人喜欢选择带肥或者不带肥的。焖饭最好用厚底锅,如果怕掌握不好,用电饭煲也行。
2、牛肉切小块,洋葱胡萝卜切条,栗子煮熟,栗子可以省略,也可以换成土豆(生的切小块)。
3、热锅凉油,下洋葱和胡萝卜翻炒,如果牛肉是纯瘦的,油比平时稍多些。
4、待蔬菜变软时,下牛肉翻炒。先下菜还是先下肉关系不大,后面都会焖的烂烂的。
5、牛肉变色后,下油咖喱翻炒均匀,加适量葡萄干,加盐调味。咖喱用粉状的、膏状的都行,随自己口味,咖喱本身有咸味的注意盐量。
6、倒入泡好的大米,撒适量葡萄干,加高汤没过大米表面,如果没有高汤,可用开水(或者一半牛奶一半开水味道更浓郁)注意,水量要比平时做饭略少,大火烧开后转小火焖约25分钟,关火后不开盖再焖约10分钟,打开拌匀即可。如果用电饭煲,就在第4步将炒好的菜倒入电饭煲,再铺上大米,上面撒适量葡萄干,加高汤或者开水按正常煮饭键即可。
成品图:
咖喱牛肉抓饭制作技巧:
1、牛肉最好选带点肥的,有点油滋润会更香。
2、如果用油咖喱就用了这个,如果用咖喱粉需要提前用少许水将咖喱粉化开,炒香再炒蔬菜。
3、最后做饭的时候一定要注意水量,米是泡过的,而且蔬菜本身也会出水,所以加水量一定要比平时煮饭少。
这款咖喱牛肉抓饭是在羊肉抓饭的基础上变化而来的,所以大家在家制作时可以随意更成其它肉一样很好吃哟。
牛肉抓饭简单又好吃做法图文教程
新疆的抓饭有很多种类,牛肉抓饭只是其中的一种,其实做饭非常的简单,而且很有营养价值的哦。我给大家精心推荐的牛肉抓饭做法,希望能够对您有所帮助!
制作牛肉抓饭的食材
牛肉抓饭简单又好吃的步骤
1.主料:大米、牛肉、胡萝卜辅料:植物油、盐、洋葱、葡萄干
2.把大米洗净用凉水侵泡30分钟
3.把胡萝卜洗净去皮切粗丝
4.洋葱切小丁
5.牛肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起
6.热锅凉油,油一定要多放一点,油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒,要不断地翻炒,这样的为了避免糊锅。当牛肉渐渐变得干爽的时候,可以看到锅中有很多肉汁
7.把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒,当洋葱炒出香味的时候
8.把胡萝卜丁倒入锅中,后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎
9.把胡萝卜炒软后再加入盐
10.在锅中加入水,当肉汤沸腾后
11.将洗好的大米平铺在锅中
12.在铺上葡萄干
13.加锅盖,转小火焖制15分钟
14.揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
15.再焖15在分钟左右,揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜
16.拌均匀即可
牛肉的禁忌搭配
1、韭菜
牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒,
2、红糖
牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
3、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
4、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。
6、生姜
生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为,生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,使体内热升火盛,导致各种热痛病证。因此,牛肉不宜配以生姜同食。
7、白酒
白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙齿发炎。
8、猪肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
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