牛肉灌肠馅怎么调 灌牛肉香肠的调料要放那些
很多朋友对于牛肉灌肠馅怎么调和灌牛肉香肠的调料要放那些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉香肠绝密配方
用料：鲜牛肉粒（全瘦肉）500克，郫县豆瓣酱10克（剁碎后油炒去一下味道），熏鸡、熏鱼各50克，炸蒜米10克，肠衣适量。
调料：五香粉少许（豆瓣够咸了，不必再加盐）。
灌牛肉香肠的调料要放那些
灌香肠的配料：前腿肉、肠衣、辣椒粉、鸡精、味精、五香粉、花椒粉、盐、白酒。色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。
牛肉香肠的做法及配料
配料：牛肉250g、蛋清1个、酱油2小勺、大蒜粉少许、胡椒粉少许、盐少许、淀粉适量、橄榄油少许。
步骤：
1、牛肉洗净，切块。放入料理机中，加入一个蛋清，打成泥。
2、把牛肉泥取出放入碗中，加入酱油、盐、胡椒粉、大蒜粉，搅拌均匀。
3、加入淀粉，增加肉泥的黏性。顺着一个方向搅拌，使肉泥上劲儿，插入筷子不倒就可以了。
4、模具刷油，把肉泥放入裱花袋中，剪一个小口。将肉挤到模具当中。
5、模具盖盖后放入蒸锅，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟。
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