牛肉丸子膻味 牛肉馅去膻味的最佳方法
大家好，今天小编来为大家解答牛肉丸子膻味这个问题，牛肉馅去膻味的最佳方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉馅去膻味的最佳方法
去除牛肉馅膻味的方法有很多种，首先要炮制花椒水，用开水冲泡花椒粒，浸泡一个小时以上即可，在搅拌肉馅时按照3:2的打入肉馅中，然后加胡椒粉，盐，老抽，生抽，料酒，姜末适量，再加用油浸泡过的大葱末，加个鸡蛋，搅拌均匀就可以了
牛肉丸子怎么做可以去除腥味但仍能吃出是牛肉味
1.料酒浸泡（黄酒or红酒or香槟，口味喜好请随意），可放冰箱冷藏室30-60mins；
2.柠檬汁浸泡；
3.加水，少量料酒、生姜、葱，浸没牛肉，汆水去腥（这个水倒掉，不能要的）；
4.烹饪时，可加重口味调料盖掉牛肉腥味（慎用）。
猪肉汆丸子为什么有膻味
原因可能如下：猪肉没有用调料去腥，导致膻味浓厚。
2.猪肉的来源可能没有煽掉猪蛋，这种情况下长成的猪是有膻味的。3.猪肉丸子汆的时间过短。1.选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐、少许酱油、少许料酒、一只鸡蛋，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加。
2.再搅上劲加入葱姜沫、香油、胡椒粉继续搅匀，成丸子料
3.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
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