牛肉丸子茄子，茄子牛肉饺子怎么做-菲力牛肉网

牛肉丸子茄子，茄子牛肉饺子怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉丸子茄子的问题，以及和茄子牛肉饺子怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉末夹茄子最正宗做法

材料:

主料：茄子420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，

辅料：鲜香菇40克，蚕豆淀粉30克，

调料：白砂糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，猪油10克，植物油40克

做法:

1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件，洗净晾干；

2.猪去皮肉剁烂；

3.鲜虾仁略切断；

4.香菇去蒂，洗净，切细料；

5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；

6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；

7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

茄子牛肉饺子怎么做

牛肉与茄子搭配做成馅，一定要加点羊油或食用油，要不然不香，还柴，因为牛肉瘦肉多，肥肉少，茄子喜油，油少了不香，茄子特有的奥味遮不住。下面详细介绍一下牛肉茄子饺子的制作方法。

牛肉前腿肉500克，先切片，又切成条，再切成小丁，然后用刀剁成牛肉馅，尽量碎一点，牛肉纤维比较粗，不容易烂，所以剁牛肉馅时多剁一会儿。在牛肉馅中加入酱油20克，生抽20克，老抽20克，加入用开水沏的花椒水200克，边加边搅拌，使劲搅打，打上劲，馅就不稀了，再加入8克盐，5克鸡精，5克味精，8克白糖，2克十三香，拌匀，把调好的肉馅盖上保鲜膜，醒至半小时，让肉馅充分入味。

调好肉馅，取600克面粉，加入320克水，和成面团，多揉一会儿，盖上保鲜膜，饧一会儿，面会柔软，利于包饺子。

在包饺子前，先热油，加入几粒花椒，关火捞出花椒，开火，再把切好的300克茄子碎，倒入锅内煸炒1分钟关火，凉凉后，加入调好的牛肉馅中，再加入20克姜末，加入50克葱末，加入50克香油，搅拌均匀，这时馅就调好了，就可以包饺子了

取面切条，制剂，擀皮，把牛肉茄子馅包入皮中，包成圆宝饺子或月牙饺子。

把水烧开，放入饺子，煮至饺子鼓起来，皮馅分离，饺子就熟了。

制作茄子牛肉馅水饺的几个重点：

1，牛肉馅要剁碎点，这样易熟。

2，在馅里多加点油，这样香点。

3，茄子煸炒可以去除茄子的奥味。

4，煮饺子时，水要多点，这样不破。

茄子炖牛肉的家常做法