牛肉凉面麻酱的做法(兰州牛肉凉面做法)-菲力牛肉网

牛肉凉面麻酱的做法(兰州牛肉凉面做法)

大家好，如果您还对牛肉凉面麻酱的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉凉面麻酱的做法的知识，包括兰州牛肉凉面做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

兰州牛肉凉面做法

准备材料：牛肉250g、青椒适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、香葱适量、鸡蛋两个、面条适量

制作步骤：

1、牛肉切块二厘米厚度放盐少许.胡椒粉少许.料酒.腌制20分钟。

2、青椒切丝过滚水焯一下备用。

3、胡萝卜切丝过滚水焯一下备用。

4、黄瓜切丝。

5、香葱切碎。

6、热锅凉油放糖炒糖色。

7、放牛肉大火煸炒5分钟，放水500ml中火炖20分钟放盐、鸡精少许，放老抽上色，生抽提鲜，关火。

8、鸡蛋摊饼切丝。

9、水烧开下面条煮熟，捞出放凉水过一下。

10、绿豆芽过滚水焯一下备用。

11、成品图。

参考资料来源：百度百科—牛肉凉面

凉面的做法及调料

凉面做法及配方如下：

材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。

做法：

1、将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。

2、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。

3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。

4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用。

牛肉凉面怎么做

主料：鸡蛋，面条，小白菜，酱牛肉，红肠

辅料：香醋，大蒜汁，味极鲜，盐，香麻油，老卤，芝麻，辣椒油，白糖，胡椒粉，熟油

1.准备食材鸡蛋12个。酱牛肉凉面少不了卤鸡蛋。一次可以多卤几个备用。大概一家人三餐的量

2.鸡蛋放进砂锅中，加入生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、八角6颗、桂皮2片、干辣椒8颗、花椒40粒、油1勺卤制

3.食材已经备好。牛肉100克、大红肠10-12片、面条200克、小白菜2颗、鸡蛋已经卤制好了

4.锅中加水烧开，下入面条。等水烧滚点生水。一共点三次生水即可

5.面条煮开后，放进一勺盐

6.煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起

7.将凉好的面条装进碗里，先淋上熟油，然后用筷子搅拌均匀。放进卤鸡蛋的老卤一勺

8.锅中烧开水焯烫小白菜

9.将卤汁拌动，让面条全部粘上卤汁。加进熟油拌动

10.撒进胡椒粉增香

11.放进1勺白糖用筷子搅拌

12.拌入1勺味极鲜提鲜

13.汇进1勺辣椒油、大蒜汁、香麻油、芝麻即可。不喜欢太酸可以适量加入香醋

14.最后将焯水的小白菜摆上。切好的酱牛肉和大红肠、卤鸡蛋放在面条上面即可开吃了

烹饪技巧

1.面条需要将水煮开后再下入。

2.在煮面条过程中需要点三次水。

3.面条煮好后，要用凉水降温，让面条完全冷却，不会黏在一块。

4.凉好的面条装进碗里，先淋上熟油，然后用筷子搅拌均匀。

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