青椒炒牛肉干测评减肥原理？炒牛肉用什么青椒
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牛头肉与牛肉的区别
牛头肉和牛肉本质上是没有什么区别，都是牛身上的肉。但是现在在餐厅吃饭，顾客要吃尖椒炒牛肉，你给顾客上尖椒炒牛头肉，那顾客可能要不买帐了。
顾客点菜时已经指名要牛肉，却换了牛头肉，就像买中华烟，店员却拿来中南海，喝茅台酒，店员拿来是茅台镇的酒。这样子区别就是大了去啦。
炒牛肉用什么青椒
芹菜炒牛肉可以放一些混合的干辣椒，比如二荆条，朝天椒，灯笼椒等，把干辣椒清洗干净后用剪刀剪开，然后把里面的辣椒籽敲掉，这样不仅仅可以降低辣度而且可以避免辣椒籽下锅后糊掉，影响菜的口感和味道。
然后锅里多加一点油，开小火把辣椒慢慢炸到微微变糊后把干辣椒取出来弃之不用，再把牛肉放进来炒。
炒牛肉为什么要用黑胡椒粉？
因为黑胡椒的味重，香中带辣，善用于调味，用它来解油腻最好了，去腥的同时还能增香，让食物的味道更鲜美。
但是需要注意的是，因为黑胡椒中的挥发性较强，因此不能久煮。此外，黑胡椒的香味在高温下才会挥发作用，因此，更适合用来制作铁板类、炖肉类的菜肴。
黑胡椒经常与牛肉搭配，无论炒牛肉还是煎牛排，黑胡椒是不可缺少的必备调味。
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