家常酱牛肉的步骤，熟酱牛肉家常正宗做法-菲力牛肉网

家常酱牛肉的步骤，熟酱牛肉家常正宗做法

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熟酱牛肉家常正宗做法

1.牛肉泡水三小时，洗净

2.锅里放水，放进准备好的各种调料

3.再把甜面酱，料酒，生抽，老抽，蚝油都放进去搅拌均匀

4.再把牛肉放进去烧开换中小火炖

5.时间到啦，捞出来切片装盘

酱牛肉腌制方法家常

制作方法：以牛肉2000克为例

1：牛肉选用黄牛肉的前腿腱子肉最好

2：牛肉切5厘米厚的条，先用清水浸泡两小时，泡出血水，

3：腌制，用八角2个（掰散），草果2个（拍破）桂皮一小段，生姜片，陈皮一小块撕碎，小葱放进盆里，倒入50克高度白酒，用手不停按摩牛肉，直到所有水分被牛肉吸收为止:，然后静置腌制两小时

4：腌好的牛肉冷水下锅焯水5分钟，捞出凉水浸泡2分钟，（这样煮熟的牛肉切片不会散）

5：酱卤水烧开，下入牛肉，生姜，冰糖，小火卤一小时，关火，焖40分钟左右，在开火烧开，然后关火再焖40分钟，在开火烧开，关火再焖30分钟，最后起锅晾凉即可。

6：酱卤因为酱料较多，控制不好火候，容易粘锅烧糊，这里，朋友们可以用电饭煲来卤酱肉，开店可以用大电饭煲，火力易控制，不容易糊锅，卤4-5小时最好，直至牛肉软烂。

7：为了提升酱卤菜品的鲜味，在卤的时候可以加入鸡爪，鸡翅或者鸡骨架，不但增鲜、增香，还丰富了菜品。可以多卤一些胶原蛋白含量重的菜品，猪蹄等，让汤汁稍微粘稠一点，更附味儿。

8：吃的时候，切薄片，淋一点酱卤汁口感更好。

吕小厨酱牛肉的家常做法

材料：

牛腱子肉2-3斤，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，陈皮适量，干辣椒适量，白糖适量，食用盐适量，鸡粉适量，料酒适量，味极鲜适量，葱姜适量

步骤

1、将准备好的牛腱子肉，清洗干净，为了更入味，也为了炖的更烂，将牛腱子肉切成大块。

2、锅中加入适量冷水，将切好的牛肉放进锅中，加入适量料酒，几片姜片，水开后捞出，冷水冲洗血末，沥干水分备用。

3、锅中到油，将牛肉放入锅中，加入两片香叶，两粒八角，放入适量花椒，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜。

4、大火烧开，转为小火，炖2个小时，炖至肉质软烂为止，捞出切片摆盘即可享用。

好了，关于家常酱牛肉的步骤和熟酱牛肉家常正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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