家常陈皮牛肉，陈皮牛肉饼应该怎样做-菲力牛肉网

家常陈皮牛肉，陈皮牛肉饼应该怎样做

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陈皮打成粉末适合加入牛肉馅里吗

陈皮打成粉末，特别适合放入牛肉馅里面，这是因为陈皮是可以去除牛肉的腥味。

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1.益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.促进康复

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

5.延缓衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

陈皮牛肉饼应该怎样做

陈皮牛肉饼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。

营养丰富，味道鲜美，做法也简单。以新鲜牛肉、陈皮、淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋等材料烹饪而成，具有健脾行气、开胃化湿、益气养血的功效。

制作方法：

第一步：取新鲜牛肉洗净，切成肉泥；

第二步：把鸡蛋打成浆；

第三步：在肉泥中加入淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋浆，然后搅拌均匀；

第四步：把拌好的肉泥压成饼状，用平底锅小火煎炸，是双面煎成焦黄色即可。

陈皮牛肉丸家常做法,正宗陈皮牛肉丸怎么做

1、猪里脊切片，用少量生抽和糖码味，最后加水淀粉拌匀（我用的重庆土产红薯粉，做出来的肉片很滑）；

2、芹菜洗净切小段，葱姜蒜切末备用；

3、准备一些绿叶菜，比如莴笋，洗净切段，汆水后码在最后盛菜的盘底；

4、炒锅里加油烧热，把里脊肉片滑炒至刚变色就起锅；

5、锅里留少量油，下干辣椒花椒和葱姜末炒香，然后放入豆瓣酱炒红，放芹菜段炒匀，再加入一碗清水煮开，并按自己的口味调味，最后将滑炒过的肉片倒入；

6、注意肉片不能煮太久，盛出肉片及汤汁，铺上蒜末、香葱段，再撒上辣椒粉和花椒粉，烧少许热油淋上即可。

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