家常青椒炒牛肉丝怎么炒，渝家仔牛肉丝的做法-菲力牛肉网

家常青椒炒牛肉丝怎么炒，渝家仔牛肉丝的做法

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阿米炒牛肉丝家常做法

主料:

牛肉丝300克

葱姜蒜若干

胡萝卜若干

青椒若干

洋葱若干

辅料:

生抽适量、蚝油适量、白糖适量、味精若干

做法:

步骤1

牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。

步骤2

若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。

步骤3

准备少量葱姜蒜。

步骤4

热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边。

步骤5

锅洗净，重新倒油加入葱姜蒜以及洋葱胡萝卜青椒丝翻炒断生

步骤6

加入之前的牛肉丝快速翻炒，再加点生抽、白糖、味精（根据自己的口味调味），不能炒太久否则牛肉容易变老。

步骤7

起锅装盘。

炒牛肉用什么青椒

芹菜炒牛肉可以放一些混合的干辣椒，比如二荆条，朝天椒，灯笼椒等，把干辣椒清洗干净后用剪刀剪开，然后把里面的辣椒籽敲掉，这样不仅仅可以降低辣度而且可以避免辣椒籽下锅后糊掉，影响菜的口感和味道。

然后锅里多加一点油，开小火把辣椒慢慢炸到微微变糊后把干辣椒取出来弃之不用，再把牛肉放进来炒。

渝家仔牛肉丝的做法

材料：牛里脊芹菜鸡粉姜蒜花椒干辣椒料酒生抽郫县豆瓣酱香菜白糖植物油

做法：

1.将牛肉洗净沥干，横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条;生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段

2.热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干

3.加入2小勺料酒，炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥

4.下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅

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