洛阳牛肉汤怎么做家庭版,汝阳牛肉汤的正宗做法全过程
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汝阳牛肉汤的正宗做法全过程
材料
牛肉一块,叉烧酱或牛肉酱适量,红油适量,糖适量,煮肉包适量,酱油适量,油适量
做法
1.1牛肉洗净,焯去血沫,放入凉水洗一下。
2.2锅内加水,加入料包,可以买现成煮牛羊肉的药包,或是自己去买,不过要买的样数可就很多了,什么小茴香,草果之类的。再加入料酒,盐,鸡精,高汤,没用就用水吧。生抽,老抽,陈皮,煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
3.3牛肉取出顺丝切成大片,这样方便撒着吃。
4.4火上做炒勺,加入红油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻还有一些调料做的红油)放蒜片炒香。再加入叉烧酱,没有的可以加牛肉酱,辣椒酱,糖,少许盐,鸡粉,再加些水或高汤,煮牛肉片入味上色。
5.5十分钟左右把肉片捞出,锅内还有一些汤汁,倒出来备用了,这个汤味道相当好了,吃牛肉的时候可以沾着吃。
6.6锅洗净,加些油,把肉片下锅炸一下,两面都有些焦就可以了。很香的呢。
洛阳最出名的牛肉汤
洛阳西街。
洛阳牛肉汤是一道当地很有特色的美食,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化,大众化,正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。
洛阳牛肉汤大饼做法
1.烙饼切小块,把肉切碎夹进烧饼里;
2.
香菜切段,做锅把牛肉汤煮至沸腾,根据个人口味加入适量盐;
3.
把饼块放入煮两分钟入味,放入香菜即可出锅。
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