正宗牛肉汤的制作正宗牛肉汤制作方法-菲力牛肉网

正宗牛肉汤的制作正宗牛肉汤制作方法

大家好，关于正宗牛肉汤的制作很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于正宗牛肉汤制作方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

正宗牛肉汤做法和秘方

全国各地都有制作牛肉汤的方法，而且味道也各不一样。正宗的淮南牛肉汤是最好的。做牛肉汤要选择健康新鲜的牛肉作为原料。

冬天喝一碗正宗的牛肉汤是一件很愉悦的事,那种暖暖的感觉瞬间包围着你。更重要的是在家里可以做一个美味的牛肉汤,是一件多么值得骄傲的事情。接下来，我们将牛肉汤的基本步骤教给大家,希望在这个马上要到来的寒冷的冬季带给你一丝温暖。（请珍惜哦！这是用了几十年的秘方）

正宗牛肉汤的做法和配料秘方

食材：

牛肉500g/牛大骨750g/牛油50g/水2公斤

香料配方：

良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个

调料：

食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量

制作步骤：

1.牛肉腌制6小时以上。

2.把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。

3.先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。

4.牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。

5.将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。

6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。

7.最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。

小诀窍：

1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制

2、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。

3、一定要按照上述方式处理，不然很腥。

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正宗牛肉汤的配方及做法

一、香浓牛肉汤

食材

牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法

1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。

2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。

3、洋葱西红柿切块，白菜切段。

4、豆皮切丝，蘑菇撕小块。

5、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。

6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

二、淮南牛肉汤

食材

牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。

2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。

3、牛肉捞出来晾凉备用。

4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！

三、白萝卜牛肉汤

食材

白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。

做法

1、白萝卜刨皮，切成条，香菜洗净，姜一块，备用。

2、牛肉解冻切丝。

3、锅里烧水，加入白萝卜煮5分钟左右。

4、加入牛肉继续煮10分钟左右。

5、最后加入一勺盐调味，放入香菜和少量调和油拌匀即可。

四、芫荽牛肉汤

食材

牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。

做法

1、牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生。

2、牛肉取出，切小方块。

3、锅内加清汤，调料除葱放调料盒。

4、放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。

5、大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。

6、香菜洗净切碎。

7、汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。

五、咖喱牛肉汤

食材

牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。

做法

1、牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。

2、牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。

3、取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。

4、土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。

5、加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。

6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。

正宗牛肉汤制作方法

正宗宁化鲜美牛肉汤，风味独特，步骤简单，谭妈妈教你几步做好！

冬天的气候，寒冷又干燥，所以在吃这一方面，少吃些会令人口干舌燥的食物，以润喉润胃的汤食为主，比如羊肉汤牛肉汤等等。而且中华美食博大精深，根据地方的不同，同样的一道菜，却能够做出完全不一样的风味来，就好比牛肉汤这道谭妈妈非常喜欢吃的美味。

牛肉汤有甜的咸的香辣的，而在谭妈妈心目当中，当属宁化牛肉汤最为美味。喝起来鲜甜营养，香味浓郁，而且牛肉的肉质口感也非常的软嫩，越吃越舒适，口感极佳。其次宁化风味牛肉汤，和其它地方牛肉汤最大的不同点，就在于汤的口感。宁化牛肉汤喝起来有些浓稠的感觉，滋味更鲜。

所以一碗宁化牛肉汤，喝起来不仅开胃暖身，还非常好下饭，冬天吃最为合适，不管窗外风雪有多大，室内一碗热气腾腾的牛肉汤，就能让自己开心雀跃。所以关于正宗宁化风味的牛肉汤，应该怎么做，下面就由谭妈妈来为大家演示一遍吧，做法非常的简单，只需要几步就能做好哦！

谭妈妈版宁化风味牛肉汤的做法

食材准备：牛肉、酱油、胡椒粉、白糖、鸡精、地瓜粉、葱与葱油、食用盐

第一步：先将买回来的牛肉，用水冲洗几遍，然后泡进清水之中，泡出牛肉的血水，减少腥味。然后将牛肉切片，厚薄适中，将牛肉片全部放进碗中，加入适量的酱油以及胡椒粉、白糖与鸡精，一起搅拌均匀，腌制20分钟左右，让牛肉片充分入味。

第二步：将准备好的地瓜粉，倒入腌制牛肉片的碗中，一块搅拌几遍。然后起锅烧水，水开以后，把裹满了地瓜粉的牛肉片丢进锅中，用锅铲微微搅拌，然后再放适量的食用盐以及胡椒粉，再用锅铲搅拌均匀，然后尝一下汤汁的味道，如果不够咸的话，可以再加少许食盐。

第三步：调味好以后，把备好的葱段以及葱油全部倒入锅中，用来增添牛肉汤的香味与鲜味，搅拌好以后，直接将牛肉汤盛出开吃。

小贴士

1：制作牛肉汤用的牛肉和普通炒菜牛肉不同，在菜市场买的时候，可以直接和老板说，牛肉是买来做汤用的。

2：地瓜粉是制作宁化牛肉汤不可或缺的，不仅能让牛肉口感变嫩，还能让汤汁口感更加浓稠好喝

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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