牛肉烧饼是发面还是死面如何做牛肉烧饼-菲力牛肉网

牛肉烧饼是发面还是死面如何做牛肉烧饼

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牛肉面烧饼的家常做法

用料：水油皮、面粉300克、水165克、油50克、2油酥、面粉60克、油60克、盐1克、五香粉0.5克、3牛肉馅

500克牛肉馅（肥瘦均匀）+酱油心生20克，小鲜侣10克，花椒粉0.5克，盐5克，耗油一勺，鸡蛋一个，，姜末10克，香油20克，洋葱一个，葱花适量

步骤1

水油皮全部材料放入厨师机揉至至表面光滑，取出裹上保鲜膜醒30分钟。

步骤1

60克油入锅烧热（170度左右），慢慢倒入装有面粉、五香粉、盐混合的碗里，拌匀即是油酥。

步骤1

牛肉馅除洋葱跟葱花、香油以外，所有的调味料都一起加入到肉馅里，顺一个方向搅拌起筋。最后再加入洋葱末跟葱花，香油，拌匀备用

步骤1

醒发好的评均面团分成2份分别擀成长方形的薄面饼，擀得越薄层次越多，记住不要擀破就行，把油酥淋上去抹均匀，再慢慢卷起来，两头捏紧。

步骤1

再把长条面团一分为四。

如何做牛肉烧饼

制作方法:主料：面粉,牛肉辅料：葱花,洋葱做法：

1.将面粉用温水和成面团，醒20~30分钟。

2.锅中放入油加热，将牛肉末下入锅中，稍加翻炒至变色后关火；洋葱洗净切末，加入牛肉末和葱花拌匀，加入椒盐，鸡粉及盐调味，制成馅料。

3.将面团擀成薄面皮，在上面刷一层油，再将炒好的馅料平铺在面皮上，将面皮小心的卷起.

4.然后用刀切成小段，将横截面朝上立起，用手或用刀按扁成小饼状。

5.平底锅内淋入少许油，然后将小饼依次放入，煎至两面金黄即可取出。

皖南牛肉汤烧饼的做法

一、材料面粉400g、调和油60g、酵母(干)3g、水适量。二、做法

面粉加水和酵母和成面团，醒发。

油倒入一个盆里，放到火上加热。

油热后倒入面粉，做成油酥。

醒好的面团擀成一张大饼。

把油酥涂到面饼上。

卷成卷,切成段，并在表面涂油。

两端向内折，压成小饼状。

放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟。

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