秘制浓香牛肉面的做法窍门(牛肉面汤汁是怎样调的)-菲力牛肉网

秘制浓香牛肉面的做法窍门(牛肉面汤汁是怎样调的)

大家好，关于秘制浓香牛肉面的做法窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉面汤汁是怎样调的的知识，希望对各位有所帮助！

陈香贵牛肉面介绍

陈香贵牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

陈香贵兰州牛肉面已经拥有近百年的历史。牛肉煮熟久焖、筋道弹牙，辅之以飘香可口的面条，浓香四溢，让人垂涎不已。牛肉面要经过九道程序，高汤焖制，保障牛肉口感细腻，软烂。保证产品质量与口感，老少皆宜。

想开牛肉面馆，跪求怎么熬牛骨汤。方法及配料……跪求

食材：牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克

做法

1.将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。

2.将牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。

3.将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。

牛肉面汤汁是怎样调的

牛腩肉500g白萝卜块少许

橄榄油50g水200ml

大蒜40克大葱10g鲜姜少许

辣酱100克辣椒油50克

盐25克白砂糖30克味精5克

酱油15克香菜少许

高汤约600ml（高汤就是猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时）

2.做法

（1）把牛腩切成3-5cm见方小块，用水煮开撇去浮沫，待牛肉颜色变浅捞出。（2）把姜切成厚一点的片，大蒜拍碎、大葱切段。（3）锅内加油烧制五成热，加入白糖炒出深红色，放入牛肉块煸炒，（这步是给牛肉上色加调味），均匀上色后加入辣酱、辣椒油一起煸炒。移入砂锅中（没有砂锅就不用），加入高汤炖煮三小时即可。加入适量葱姜蒜、酱油和盐。三小时后汤汁煮好。（4）把面煮熟后倒入碗中，倒入提前煮好的萝卜块，加入三分之一煮面的水，再加入之前做好的牛肉块和牛肉汤即可。浓香美味的牛肉面就做好了。撒上香菜使色泽看上去更有食欲。

文章分享结束，秘制浓香牛肉面的做法窍门和牛肉面汤汁是怎样调的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。