津市牛肉米粉批发津市米粉的码子怎么炒-菲力牛肉网

津市牛肉米粉批发津市米粉的码子怎么炒

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牛肉粉的历史故事

约三百年前，清雍正皇帝实行“改土归流”，原籍北直顺天府通州回民杨源，受封武略将军，采食澧田，在常德津市附近赐地百顷，带领回族部众从此落籍。

一方水土养一方人，回民根据自身的饮食特点，将稻米做成面条，用牛肉熬制码子（浇头），最初的牛肉米粉便诞生了。

后来，在酸甜苦辣的生活里，湖南人逐渐接受并加以改进，以湖南百年老店汤料配方，每日凌晨4点鲜熬，严选新鲜牛骨；一酸一辣的米粉是由富硒大米精制，还原自然Q弹；选用土家族地窖秘制腌菜，真正腌足80天；7味天然中草药酸爽回归原生态，于是就形成了今天酸菜牛肉粉的特有风味。

津市米粉的码子怎么炒

食材：猪后腿肉、榨菜、葱花、骨汤、米粉、盐、鸡精、生抽、食用油。

做法如下：

第一步，首先把猪肉洗干净切丝，葱切葱花，米粉浸泡好备用。

第二步，锅中烧热油，下入肉丝和榨菜煸炒，加2勺骨汤烧煮，加生抽、盐和鸡精调味。

第三步，锅中烧开水，下入米粉煮熟，煮熟后捞出放入碗里，浇入肉丝浇头，倒入骨汤，撒些葱花就可以了。

津市牛肉粉高汤的做法

用料

牛肋条肉600克

牛大骨1200克

生姜20克

大葱30克

香浓牛骨汤的做法

牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块

将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出

将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片

砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可

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