牛肉可以用蛋清腌吗 腌牛肉是放蛋黄还是蛋清
今天给各位分享牛肉可以用蛋清腌吗的知识，其中也会对腌牛肉是放蛋黄还是蛋清进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
腌牛肉是放蛋黄还是蛋清
腌牛肉是用蛋清。材料:牛肉200克。调料:食盐6克,生姜2斤,白糖2斤,白酒2斤,芝麻油4斤,胡椒粉300克,花椒粉300克,亚硝酸钠1千克,香料200克。
牛肉用蛋清腌会嫩吗
可以让牛肉更嫩，因为蛋白质中的酶可以分解蛋白质和肌肉中的韧带，并且具有保湿作用，能够吸收部分油水分子，使得肉质更加鲜嫩多汁。同时，蛋清还能增加牛肉的口感和爆裂感。莫过于过量使用蛋清时，可能会改变牛肉的口味和质地，让肉变得过于柔嫩，失去本来的风味。因此，在用蛋清腌制牛肉时，需要控制用量和腌制时间，避免过度腌制导致口感变差。
总的来说，适量使用蛋清腌制牛肉可以让牛肉更加鲜嫩多汁、口感更佳，但使用量和腌制时间都需要注意控制。
鸡蛋清腌肉的做法
肉如果不腌制一下直接炒，吃到嘴里肉一般都是比较老，猪肉要用料酒去腥，生抽调味，老抽调色，再加一点淀粉，炒的时候会很嫩。
用料
肉适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡蛋清1个
淀粉适量
食用油适量
炒菜前怎么腌肉比较嫩的做法步骤
步骤1
猪肉切成薄片，也可以切条
步骤2
然后把猪肉放到一个大碗里
步骤3
肉片里加上一勺料酒去腥，一勺食盐入味，一勺老抽上色，一勺生抽调味，然后打入一个蛋清，抓拌均匀，再加入适量的干淀粉继续抓匀，加干淀粉可以锁住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最后加入适量的植物油拌匀就可以了，加油可以防止粘锅。
步骤4
腌肉的时候不但要加淀粉，加适量的鸡蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果，最后加油可以防止猪肉在炒制的过程中粘锅。腌肉的顺序也是非常重要的，先加食盐等调味料给猪肉入底味，然后再加鸡蛋清、淀粉，最后加油，顺序不能错哦。
步骤5
我们的猪肉就腌好了，同样的方法也适用于腌制牛肉，炒出来都非常的滑嫩，一点都不干不柴，非常的好吃。
牛肉可以用蛋清腌吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腌牛肉是放蛋黄还是蛋清、牛肉可以用蛋清腌吗的信息别忘了在本站进行查找哦。
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