牛肉烩面做法图解,家常牛肉烩面最简单的做法
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牛肉炝锅烩面做法
【食材】:牛肉100克、烩面坯3片、面粉1大勺、大葱半根、青菜少许、盐、生抽、老抽少许
【做法】:
1、牛肉肥瘦分开,瘦肉切成薄片,肥肉切块,大葱切段
2、炒锅加油,油烧到九成热下入大葱、牛肉片猛火爆炒,炒至肉焦葱黄加盐、老抽调味,炒匀
3、炒好的牛肉盛出备用
4、另起锅加少许油,下入牛油翻炒至出油,油脂被炒出后,油渣盛出
5、用炒出的牛油制作高汤;油中加一大勺面粉,炒至面粉微黄成糊糊状,加开水(这就是不用熬高汤的窍门)
6、水开,把烩面坯拉成片下入,煮2分钟左右
7、炒好的牛肉大葱下锅
8、加盐、生抽、老抽少许调味
9、最后下入青菜即可出锅,撒香菜即可
牛肉烩面汤料配方
主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。
辅料:姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。
制作过程
1、将牛肉切块,姜切片,香菜切碎。
2、将面和好,搓成条,醒发30分钟。
3、锅中水烧开加入牛肉,姜片,调料包,盐。
4、大火加阀上汽,转小火炖30分钟。
5、关火后,将肉放入汤碗中中备用。
6、锅中水烧开后,将面扯成宽条状。
7、将扯好的面条下入锅中,待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时,将面和青菜捞入碗中。
8、捞入碗中,放入海带丝,油泼辣椒,白胡椒粉,鸡精,少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中,最后撒上香菜,即可。
家常牛肉烩面最简单的做法
主料:牛腩300克,面条(标准粉)250克
辅料:小白菜70克,酸白菜5克
调料:大葱5克
制作步骤
1.将牛腩切成块,先用滚水氽烫后洗净备用。
2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。
3.另将面条烫熟装碗,加入做法2中炖好的汤头与料,再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
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