香菜拌牛肉腐竹怎么做？凉拌腐竹的家常做法-菲力牛肉网

香菜拌牛肉腐竹怎么做？凉拌腐竹的家常做法

各位老铁们好，相信很多人对香菜拌牛肉腐竹怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于香菜拌牛肉腐竹怎么做以及凉拌腐竹的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

凉拌腐竹的家常做法

1、凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。

2、腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、下面开始介绍所需要的食材：

腐竹、胡萝卜、自制牛肉辣酱、莴笋、蒜子、香菜、小米辣

4、先把泡水的腐竹切菱形斜片，再把香菜切段，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍散斩成末，然后把莴笋和胡萝卜用刨切机刨成莴笋片和胡萝卜片。

5、锅中水烧开后倒入腐竹，再次烧制沸腾后倒入莴笋片和胡萝卜片，烫三十秒马上捞出，放入盆中晾凉备用。

6、锅控干后倒入大豆油，放入蒜末爆香，等蒜末炸制金黄时放入辣椒圈，逼出辣椒香味，然后倒入装有腐竹的盆中，再放入生抽、香醋、麻油、自制牛肉辣酱。

7、然后用筷子搅拌均匀，再放入香菜，搅拌均匀装盘，撒上芝麻即可食用。这样一盘下酒小菜凉拌腐竹就做好了。

家常牛肉腐竹煲的做法,牛肉腐竹煲怎么做更好吃

食材明细

主料

牛肉2块

腐竹200克

黑木耳1小把

青椒2个

香菜3颗

青蒜2个

辅料

豆瓣酱2勺

白酒3勺

姜片3片

葱段2段

八角2个

桂皮1块

干红椒3个

花椒1小把

胡椒粉1小勺

香叶2片

小茴香1小把

白糖2勺

生抽2勺

酱油2勺

油盐

适量

微辣口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

牛肉腐竹煲的做法步骤

腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；

牛肉用水泡上几个小时，

中间换几次水；

锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；

炒出红油后下入其他大料翻炒；

翻炒出香味后加入适量的水；

将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；

再加入青椒、香菜和少许糖；

盖上盖，

大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，

关火，

再泡上几个小时；

汤汁过滤掉杂质备用；

将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，

再加入黑木耳；

再放入切成片的牛肉和牛肉汤；

大火煮开，

转为小火加盖炖煮20分钟；

再转为大火收汁，

加入盐和胡椒粉等调味；

盛入小煲中，上面放入青蒜。

小窍门

腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，

能保留其鲜味；

用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；

这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；

将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

求凉拌菜的做法

你好！！

凉拌菜是比较受欢迎的一种菜式，老少皆宜，有制作简单，经济，好吃的特点。

凉拌菜要分白油凉拌菜和红油凉拌菜的。白油的比较简单，就是盐，味精，麻油或香油，姜，蒜。红油的就要在此基础上增加酱油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，葱花等。

下面就介绍一些大家常吃的凉拌菜：

东北大拉皮

这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆，无论规模大小，必少不了这道菜。如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把

文章到此结束，如果本次分享的香菜拌牛肉腐竹怎么做和凉拌腐竹的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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