黄油姬松茸配牛肉，松茸的吃法及做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黄油姬松茸配牛肉和松茸的吃法及做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黄油姬松茸配牛肉以及松茸的吃法及做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

松茸的吃法及做法

松茸的吃法及做法

松茸的吃法及做法，松茸是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下松茸的吃法及做法。

一、松茸刺身

▲恐怕没有比这道菜更简单的做法了吧！

松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一样将松茸清理干净后切片，再根据个人口味佐以盐、芥末等。

做法：

1、松茸清理干净，切薄片；

2、根据个人口味制作沾料；

3、开吃！清甜可口的松茸刺身！

贴士：

挑选比较嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一会儿，口感会更好。

二、黄油煎松茸

▲黄油煎松茸，简单的烹饪方式。

无需过多的调料，只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香，让你领略到大自然馈赠的天然美味。

做法：

1、松茸清理干净，不要切太薄，大约4毫米左右；

2、平底锅小火融化黄油；放入松茸煎至两面金黄；

3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。

贴士：

最好用平底锅，用慢火煎黄油。出锅后撒上盐即可。

三、炭烤松茸

▲当地人最推崇的自然吃法（图为群安堂掌柜）

松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人，将此物视若珍宝。

做法：

1、松茸清理干净，切薄片；

2、将松茸薄片抹上少许油，置于炭炉上炙烤；

3、待到松茸变色卷曲，撒上些许盐即可食用。

贴士：

建议使用淡味油，如橄榄油等。

四、松茸饭

▲松茸饭是比较实惠和贴地气的吃法。

将松茸洗净切丁，同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮，最后在配上用黄油煎过的松茸片，一餐体验了两种不同的松茸吃法。

做法：

1、大米洗净后加入约1、2倍的水，浸泡30分钟。

2、胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段；松茸清理干净，两个松茸切丁，一个松茸切片；

3、平底锅内放少量的油，油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀后关火。

4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。

5、另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。

6、将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。

贴士：

饭焖的干一点，香气更浓；吃的时候可以撒些小葱提味。

五、松茸意面

▲松茸培根炒意面

用松茸做道简单的西餐面食，炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好。

做法：

1、新鲜松茸不需要将表皮全刮掉，只要把泥土刮干净即可；

2、意面先放开水煮熟备用；

3、起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟；

4、放入松茸，小炒一分钟加入少量开水煮2分钟；

5、加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可；

6、装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱，开吃！

贴士：

可以撒一些罗勒和黑胡椒提味。

六、松茸烩牛肉

▲口感如鲍鱼极润滑爽口

松茸有特别的浓香，配合牛肉食用，色香味俱全。

做法：

1、将新鲜松茸清理干净后切片；牛肉切片腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；再放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒和松茸调盐翻炒；

4、倒入牛肉翻炒，放生抽调色即可。

贴士：

姜片和葱花，切记少许，否则抢走了松茸的味道和鲜香。

七、松茸炒芥蓝

▲清新的颜色新鲜的口感

松茸菌炒芥蓝，芥蓝可吸收松茸的香味，而松茸起到了很好的提鲜作用。

做法：

1、将新鲜松茸清理干净后切片；

2、葱蒜爆锅后放入芥蓝爆炒；

3、再放入松茸，炒至松茸软化后放入盐、酱油。

贴士：

可用开水烫一下青菜，这样炒的时候不会过分出汤。

八、双椒炒松茸

▲松茸带点辣椒，绝对下饭一流！

松茸是口感丰富，香味浓郁，营养均衡的食材，新鲜的松茸带点辣椒，绝对是下饭一流的菜。

做法：

1、将新鲜松茸清理干净后切片；

2、松茸切好后放锅里煎香，煎的时候放点油口感更好，记得要热锅冷油；

3、红椒青椒切片，姜片切丝备用。之后爆香姜丝后放进辣椒翻炒，加入盐和酱油炒匀。

4、辣椒炒香后放入煎香过的松茸一起翻炒下，盛出食用。

贴士：

辣椒水份少，炒的时候洒一点水才不容易焦。

九、松茸鸡汤

▲营养松茸汤

将松茸入汤，一碗汤融入了松茸的鲜美和营养，提神醒脑且极易被身体所吸收。

做法：

1、将新鲜松茸清理干净后切片；

2、鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中，加姜片烧开后，转中火炖一小时；

3、一小时后，加入松茸转小火继续炖一小时；

4、出锅前加入适量的盐即可。

贴士：

鸡块一定要焯水，焯完的水要倒掉，里面含有大量嘌呤。

十、松茸干贝汤

▲鲜味一流的菌汤

松茸的`味道非常独特，非常鲜美，不愧“菌中之王”的美誉。夏秋天气干燥，最适合喝点这样的汤水滋补一下了！

做法：

1、将新鲜松茸清理干净后切片；干贝洗净浸泡15分钟；排骨飞水洗净备用；

2、将排骨、姜片放入锅中，倒入适量清水，同时倒入浸泡干贝的水煲60分钟；

3、再放入枸杞、泡好的干贝及松茸一起煲30分钟，调入盐、洒入芹菜末或葱花即可。

贴士：

建议用砂锅或汤锅，不要用铁锅！

十一、松茸油

▲留住美味四季享用

吃松茸刺身和香煎松茸，剩下不够整齐的边角料来熬制松茸油，可以留住美味，待四季享用。吃面，喝汤，炒菜加一小勺，香气扑鼻。

做法：

1、准备新鲜松茸250g，玉米油/葵花籽油500毫升；

2、松茸清洁干净后切片备用；

3、把油倒入锅中，加入切好的松茸片，开小火，搅拌一下，让油盖过松茸，持续用小火加热40分钟到一小时；

4、期间注意观察搅拌，待松茸片变成深金黄色，筷子触感发硬时，即可关火，将锅子移开燃气灶，防止余温继续加热，晾凉，装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。

贴士：

常温和冷藏均可以储存半年以上，只要松茸中的水分都熬干净即可。

十二、松茸粥

▲松茸粥清淡开胃

做法：

1、米泡10分钟，松茸清理干净后切丁；

2、锅中加适量水，放入米，大火煮干，加入松茸；

3、小火继续煮，煮的过程中，顺着一个方向搅，这样煮出来的粥才会稠；

4、小火慢慢熬大概45分钟，加入盐就可以起锅了。

十三、松茸蒸蛋

▲大人小孩都爱吃

做法：

1、松茸泡软，切小丁；

2、鸡蛋轻轻打散，缓缓加入温开水（水不能烫），水量与蛋液比例为2：1；

3、再加入虾仁和松茸丁，再加入少量的盐和味精，轻轻搅拌均匀；

4、封上保鲜膜，沸水中隔水先大火1分钟，再小火12分钟。

一、松茸吃法——蛋煎松茸

1、松茸洗净搽干切片，鸡蛋打散搅匀，将松茸片浸泡在蛋液清

2、锅下橄榄油，将裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至两面黄

3、起锅洒少许调味盐即可

二、松茸吃法——黄油烤松茸

1、松茸用小刀刮去表明泥土或湿巾擦也行，不能用水洗，否则会洗去松茸的气

2、切3mm的片，放烤盘里。刷上融化的黄油。烤箱预热200度，上下火烤至松茸变软有香气溢出就好啦。

3、取出蘸鱼生酱油吃，或者撒点盐都很赞啊。

三、松茸吃法——松茸鸡汤

1、土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开;

2、仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右;

3、松茸切掉根部的硬块，洗净后切片;倒入鸡汤里再炖30分钟左右;

四、松茸吃法——松茸竹荪汤

1、松茸和竹荪泡30分钟凉水，发起。

2、松茸和竹荪下高汤，煮开锅，加盐调味。

3、开动。

五、松茸吃法——小米炖松茸

1、准备原料，小米和花生淘洗干净，松茸提前一小时冷水泡发，洗净待用，香菇洗净切条。

2、锅烧热下少许油，下香菇条炒香待用。

3、小米和花生还有泡好的姬松茸放入砂锅或炖锅中，加3小碗水，大火烧开后转小火炖20分钟(期间别忘了不时搅拌一下以防粘锅)放入炒好的香菇条和少许盐再来5分钟即可(成品要稠稠的，没有分离的水状)。

六、松茸吃法——日式松茸饭

1、松茸洗净去杂质切片。

2、米洗净放电饭锅

3、放入松茸片。

4、饭熟，香气扑鼻

七、松茸吃法——松茸捞饭

1、将姜、松茸放入锅中。

2、小火慢炖40分钟。

3、加入藏红花泡水过滤。

八、松茸吃法——松茸海参

1、将鲜松茸菌放清水泡段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水锅焯一下捞出沥水。

2、乌鸡洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出乌鸡、里脊肉，乌鸡改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。

3、另备一砂锅，放进乌鸡、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮开后，改小火煲两小时，再放入海参煲半小时，加入适量盐调味，关火即可。

松茸又有哪些功效作用呢

1、松茸是什么

松茸学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，属于我国二级濒危保护物种，四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，属于纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

2、松茸营养价值

松茸含粗蛋白质17%，粗脂肪5、8%，粗纤维8、6%，灰分7、1%。松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。松茸所富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍；维生素B1含量比一般植物性食品高；维生素B12的含量则比肉类高，此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。

3、松茸的功效

松茸的营养价值和药用价值极高。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。

4、松茸怎么吃

（1)生吃

食材：新鲜松茸、冰块、芥末、酱油等。

做法：

1、将新鲜的松茸洗净，切片，备用。

2、在锅中加适量的水，大火烧开，将松茸片放入锅中焯水3分钟。捞起，沥干备用。

3、将沥干的松茸片放在冰块上进行冰镇，冰好之后即可粘酱和芥末吃。

（2)松茸饭

食材：松茸、大米、笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片等。

做法：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。

5、吃松茸注意事项

1、松茸是属于过敏物质，因此，过敏体质的人和肝功能欠佳的人不适合过多食用，以免出现过敏现象。

2、松茸虽然能生吃，但是很多松茸在生长过程中就会被菌类、昆虫等污染，因此，生吃松茸需充分洗净，也不适合多吃。

6、松茸搭配禁忌

不能和高脂食物一起吃

松茸中本就含有较高的油脂类物质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃，会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收，降低松茸的营养价值。因此，松茸最适合清淡。

不能和高钙食物一起吃

松茸中含有一定量的草酸和维生素D，维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收，而草酸更会和矿物质先结合，生成难以溶解的物质，一起食用过多时甚至引起尿路结石。

不能和软甲壳食物一起吃

松茸中含有一定量的维生素，尤其是维生素C和维生素E，维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应，生成具有毒性的砒霜，对肝脏有极大损伤

新鲜松茸怎么吃

黄油煎松茸做法如下：

1.新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白。

2.切一小块黄油备用

3.平底锅下黄油融化

4.切片的松茸下锅煎制，小火

5.煎至边角处微焦即可出锅

扩展资料：

松茸资源分布：

1.香格里拉松茸

云南松茸产量占全国松茸产量的40%，而迪庆香格里拉松茸占云南省鲜松茸出口量的65%以上。所以，迪庆已成为云南的“松茸之乡”。松茸，是迪庆州唯一的大宗出口商品，也是迪庆各族农民脱贫致富的主要经济来源。

2.雅江松茸

雅江地处四川省甘孜藏族自治州南部、雅砻江中游、青藏高原东南部横断山脉地带中段，属大陆性季风高原型气候。雅江县具有松茸等食用菌生长得天独厚的自然、气候、地理环境，年产野生菌类6000余吨，其中年产优质松茸1000余吨。

2013年8月3日，中国食用菌协会授予四川省甘孜藏族自治州雅江县“中国松茸之乡”称号。雅江松茸因产量高、个头大、肉质细、色泽好、味道香深受国内外的青睐，每年日本、韩国等国家商人不远千山万里来到雅江收购松茸。

3.斯达纳松茸

雄伟的斯达纳雪山四川甘孜藏族自治州丹巴县，丹巴县是西南地区重点林区，生态环境良好，植物资源丰富，是不可多得的植物基因库。斯达纳神山是藏族英雄寄魂山，是嘉绒文化的发祥地之一，素有“千碉之国”、“美人谷”之称，民族文化悠久，自然资源丰富。

斯达纳松茸风味独特，口感滑润，富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。

4.小金松茸

小金县地处青藏高原东部边缘，位于四川省西北部，在阿坝藏族羌族自治州南部。东邻汶川县，西毗甘孜州丹巴县，南连雅安市宝兴县，北接马尔康县。

小金松茸，色泽鲜明，体形肥大。形若伞状，菌盖呈褐色，菌柄白色，均有纤维状，茸毛鳞片。菌肉白嫩肥厚，质地细腻，口感极佳，并有浓郁的香气及丰富的营养价值。生长在小金县高半山青杠林腐质土中，尚未开散的为上品，开散成伞状的略次，其营养价值和经济价值都极高。

参考资料：百度百科-松菌

松茸怎么做好吃又营养

下面介绍一下松茸怎么吃好的几种做法：

松茸怎么吃好的做法一：骨肉相连松茸汤：

食材明细：月牙骨头350克，干松茸35克，葱三段姜三片，枸杞15粒，小香葱，盐，胡椒粉适量。

骨肉相连松茸汤的做法：

1.骨肉相连黄滑松茸汤食材---黄滑松茸。

2.骨肉相连黄滑松茸汤食材---月牙骨。

3.把松茸用热水清洗一下，月牙骨用清水泡半小时去掉血水后焯水洗净。

4.松茸用温水泡发三个小时左右。

5.汤锅放入水，倒入焯水的月牙骨上火煮。

6.煮开后去掉浮沫，然后放入葱姜、枸杞和月牙骨大火烧开。

7.开锅后转小火慢慢的煲1个半小时左右。

8.然后放入盐和胡椒粉调味，散上小香葱即可。

9.做好的汤盛入碗中慢慢的品尝吧。

骨肉相连松茸汤做法小技巧：

1、松肉的味道很鲜很浓，所有不要放其他的调味品了。

2、松茸要着急吃可以用开水泡发，一般都是切成条做汤，我喜欢放成个的。

松茸怎么吃好的做法二：松茸鸡球

原料：

干松茸75克，净鸡脯网100克。鸡蛋清4个，鲜豌豆40粒，湿淀粉20克，鸡油25，鸡汤150克，猪油500克。精盐、味精、绍酒、葱姜汁各适量。

松茸鸡球制作方法：

把干松茸放盆内，加80℃左右的半开水浸泡至完全回软，漂洗两遍，剪去沙根，洗净，用开水稍烫，捞出挤净水，用刀切成1厘米方丁。鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内，加入葱姜汁调开鸡泥，再缓缓地把鸡蛋清搅到鸡泥中，使其呈稀粥状，最后再加入湿淀粉(10克)，精盐、味精搅匀成鸡糊待用。勺内放油，在旺火上烧至油温达四成热时，把勺端到微火上。将鸡糊倒入漏勺内，不断晃动，使鸡糊漏入油中，炸成豌豆大的圆球(即鸡球)。约炸1分钟，迅速把鸡球捞出，控净余油。把勺涮净，倒入鸡汤，加入绍酒、精盐、味精、葱姜汁，放火上烧开，下松茸豌豆，开1分钟，下鸡球，用湿淀粉(10克)勾芡，芡熟时，淋入鸡油，即可装盘食用。

松茸怎么吃好方法三：酿松茸

配料：

鲜松茸300克，鸡脯肉200克，火腿末80克

葱10克，猪肥膘肉70克，鸡蛋清2个，精盐8克，湿淀粉2克，味精克，熟猪油4克，胡椒粉4克，鸡清汤500毫升，姜8克

酿松茸的制作方法：

1、鸡脯肉和猪肥膘切成小块，在肉墩上垫上猪皮，把鸡肉和肥膘放在猪皮上，用刀背捶成茸，入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲，做成馅料。

2、松茸菌盖洗净，将菌盖翻过来放在桌上，抹匀馅料，撒上火腿末，入碗上笼蒸6分钟取出，翻扣入盘。

3、炒锅上火，注入鸡清汤，烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克，调好味，用湿淀粉勾芡，淋上明油，将汁浇在松茸上即成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的黄油姬松茸配牛肉和松茸的吃法及做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！