淀粉卤牛肉怎么做(怎么知道卤牛肉里加淀粉了)-菲力牛肉网

淀粉卤牛肉怎么做(怎么知道卤牛肉里加淀粉了)

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怎么卤牛肉牛肉才嫩

牛肉洗净后要先去血沫，牛肉放入卤汁中大火烧开转小火煮1.5小时至熟牛肉才会嫩，做法如下：

准备材料：牛腱子、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、料酒、姜。

一、牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用。

二、锅里放入辅料加入适量水。

三、放入牛肉。

四、大火烧开转小火煮1.5小时至熟。

五、捞出沥干。

六、切片装盘即可食用。

蒸卤牛肉怎么做

主料

稍带肥的牛肉

辅料

淀粉适量

红辣椒适量

蒜瓣适量

小葱适量

香油少许

料酒适量

盐少许

老抽适量

蒸牛肉的做法步骤

切肉的手太油了，所以都没拍原料。就是买肉的时候就让老板把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面积大概就是食指和大拇指圈起来，那么大。放在口稍深的碗里，倒入淀粉（因为不是要入锅炒，所以不用太多）、料酒（一点点）、老抽（一点点）、盐（可以稍微多一点，因为蒸的话会进入水分），香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手搅拌均匀，腌一会。注意：加入的液体不要太稀，稍稍有点湿润沾在肉上就行，因为还会蒸出大量水分。

10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里（浅口蒸起来比较容易均匀受热，但口太浅盛不住汤）。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水），然后放把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。注意看锅里的水，不要煮干了。大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。

小火大概半小时。好了。可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。

怎么知道卤牛肉里加淀粉了