牛肉小笼包馅的做法和配方，小笼包饺子的做法-菲力牛肉网

牛肉小笼包馅的做法和配方，小笼包饺子的做法

大家好，关于牛肉小笼包馅的做法和配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于小笼包饺子的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉小笼包的做法有几种

1.牛肉猪肉用快刀剁成细末家料酒，水像一个方向搅拌成泥，把水都吃到肉里。把其余的调料加到肉里，搅拌均匀，把香菜洗净切碎和葱一起拌到肉里，面粉扒一面窝，用温水吧酵母泡开，缓缓倒入面里，用手和匀，盖上湿布放在温暖的地方发酵，把发好的面分成小块，擀成中间厚周围薄的面皮，取一勺肉馅放在面皮中间，用手捏成小折，排在蒸笼中。锅里放水，先用大火烧开，再把蒸笼放在锅子上30分钟即可。

牛肉小笼包的做法有几种

2.牛肉绞成泥，加入花椒水、盐、味精、酱油、生油、葱姜末搅拌均匀，制成馅料。取发酵面团搓条，下剂，擀皮，用匙板将馅料包入皮内，做成提花生坯，醒发后上笼，以旺火蒸10分钟即成。

牛肉小笼包的做法有几种

3.面粉加水揉至光滑，静置20分钟；牛肉沫加盐、味精、酱油按同一方向不停搅拌至起胶，再加入香油、葱花、肉冻，继续搅拌；面团擀至薄片，用拉罐扣出圆片；再用擀面杖把圆片的周围擀薄；把馅包入面片中；包成小笼包；入蒸笼10-15分钟，即食。

小笼包饺子的做法

用料:

牛肉馅250克

洋葱1个

生抽适量

老抽1勺

盐总计约12克

花椒水适量

耗油1勺

食用油适量

面粉500克左右

开水适量

步骤:

步骤1

牛肉馅250克加入大约5克的盐，肉馅顺时针搅拌，分次加入花椒水，一直搅，看着肉有点上劲的感觉就好了，加入一点耗油、生抽、老抽、搅拌均匀，加入切好的洋葱丁搅拌均匀，加入一点食用油拌匀均匀馅就做好了

步骤2

500克面粉拿出300克用开水烫一下用筷子搅拌均匀待凉后在揉进去剩下的200克面粉

步骤3

按自己的喜好包好，比水饺大就行？

步骤4

开锅10分钟左右就可以出锅啦！

香辣牛肉包馅料配方

步骤1

温水加酵母、白糖搅拌均匀，倒入面粉，和成面团，放入盆里盖上保鲜膜，室温放置一小时左右，醒发至两倍大，按压不回弹，成蜂窝状。

步骤2

牛肉用清水浸泡出血水（多换几次水），去腥。

步骤3

干香菇用热水泡发。

步骤4

小葱切沫，葱白葱绿分开装。

步骤5

胡萝卜切小段，同泡发好的香菇一起用切碎机，切成成小颗粒。

步骤6

去好血水的牛肉加一小块老姜，用切碎机切碎。

步骤7

粉丝用热水泡发，切段备用。

步骤8

锅里热油，放入葱白爆香，放入肉丁翻炒至变色再放入香菇胡萝卜碎，炒至水分消失，加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入生抽、耗油、白糖拌匀炒大概2分钟即可关火。因为甜面酱和生抽足够咸，就不用再放盐了，如咸度不够，可加入适量盐。

步骤9

拌入粉丝段，完全冷却后放入冰箱。

步骤10

待凝固后拌入葱绿。

步骤11

包子馅就做好了。

步骤12

将醒发好的面团取出，揉一会排气，分成多个小剂子（500g面粉我分成了24个剂子），每个剂子都擀成中间厚周围薄的面片，中间加入肉馅。

步骤13

包成自己喜欢的形状！放置15分钟左右进行二次发酵。

步骤14

冷水入锅，水开后，蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。

步骤15

包子就好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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