麻辣牛肉的粉丝怎么做的?四川牛肉米粉的做法
这篇文章给大家聊聊关于麻辣牛肉的粉丝怎么做的,以及四川牛肉米粉的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
乐山牛肉粉条怎么做味道正宗
乐山牛肉粉条是一道四川省乐山市的特色小吃,传统做法是用当地的特产鲜牛肉、精盐、豆腐乳、老姜、花椒、米醋等调制而成。下面是制作乐山牛肉粉条的具体步骤:
材料:
-牛肉:500克
-粉条:适量
-豆腐乳:3块
-姜:3片
-蒜:3瓣
-葱:适量
-辣椒:适量
-花椒:适量
-盐:适量
-米醋:适量
-生抽:适量
-料酒:适量
-鸡精:适量
-油:适量
步骤:
1.将牛肉洗净、切成薄片,加入适量的生抽、料酒、盐搅拌均匀后腌制15分钟左右。
2.将葱、姜、蒜切末,辣椒切丝备用。
3.预热锅,加入适量的油,放入葱姜蒜、豆腐乳爆香。
4.加入腌制好的牛肉片煸炒,加入盐、花椒等调料炒匀后,翻炒至变色。
5.加入适量的水,大火煮沸后转小火煮约1小时,直到牛肉烂熟。
6.煮粉条,将煮好的粉条放入碗里,加上牛肉和汤汁。
7.按个人口味撒上葱花、辣椒丝等,淋上少许米醋和鸡精即可。
以上是乐山牛肉粉条的传统做法,制作过程需要耐心和细心。如果按照以上步骤做出来的乐山牛肉粉条还不够正宗,您也可以根据自己的口味和喜好进行调整,不过要注意保持原材料的特点和口感。
四川牛肉米粉的做法
牛肉米粉绝对是四川当地最受欢迎的早餐牛肉米粉的家常做法
材料:
米粉适量、牛肉200克、棒骨600克、姜葱蒜适量、海带丝适量、鸡精适量、香菜适量、八角2颗、花椒油少许、花椒适量、桂皮少量、香叶2片、烧肉调料1勺、豆瓣酱1勺、料酒适量、盐适量、老抽1勺
做法:
1.将米粉泡发好备用。
2.炒牛肉臊子,先将牛肉血水煮出,捞出来切丁,然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。然后准备调料:姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮,豆瓣酱和烧肉酱(混合装在小碟子里的)。
3.等牛肉压好后捞出备用,就可以开始炒锅里加入菜籽油,油多一些(这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了)依次加入所有调料,等调料炒香后,加入牛肉,1小勺盐、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香后加一小碗清水在锅里,开始烧牛肉,等水差不多烧干后关火,把看的到的调料夹出来丢掉,然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。(我的油放少了,大家一定记得多倒油!)
5.制作米粉底汤了,把棒子骨煮出血水捞出放进高压锅,倒入适量的水,加入一块生姜(切片)、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时(高压锅上气后,小火压),就可以了。
6.所有食材都做好了后,起锅烧水,水烧开后开始烫米粉咯,吃多少烫多少!米粉下锅10秒左右,就赶快出锅,以免粉断了。在米粉上淋上几大勺滚烫的骨头汤,加入热的牛肉臊子,香菜,葱花,一点盐,一点花椒油就完成了一碗香喷喷的牛肉米粉了!
烹饪技巧
1、最后步骤,米粉里面的一些调料可以根据各自不同的口味来更改添加调料!因为这道牛肉米粉在我们当地一般是当作早餐的,所以我配的调料稍稍清淡点;
2、米粉可以一次性多泡发点,吃不完的可以捞出来放冰箱下次又烫。
麻辣牛肉粉汤怎么煲,配料有什么
麻辣牛肉粉丝汤
材料:熟牛肉、红署粉丝、香菜、火锅调料、橄榄油、黑胡椒粉
步骤:
1.粉丝用开水泡两三分钟,然后过凉水。牛肉切片,香菜切段。
2.锅烧热后,倒少许油,加牛肉片和火锅调料翻炒。
3.加适量的水烧开后,把粉丝放进去,再次煮开后撒点黑胡椒粉,不够咸的话可以放点盐,一般是够了!
4.最后加香菜!
私房淮南麻辣牛肉粉丝汤
用料
牛腱肉
2-3斤
大葱
1根
姜蒜
若干
红辣椒
3个
八角
若干
麻辣烫调料
1包
绿豆粉丝
若干
厚百叶
若干
小青菜
若干
私房淮南麻辣牛肉粉丝汤的做法
牛腱肉煮一下过血水,切片成1cm厚薄待用
大葱剖开切段,姜切片,蒜拍开备用。热油锅,放一点点盐防止炸锅,爆香姜蒜,放入牛肉翻炒出水,加入鲜酱油和一点点红酱油继续翻炒(也可放一点点糖,看个人口味)
加入水,水至少要没过牛肉1倍,加入大葱段、红辣椒、八角、麻辣烫底料,炖到牛肉酥烂
根据自己喜好,最后放入厚百叶、绿豆粉、小青菜等蔬菜,赶紧享用辣感十足回味无穷的麻辣牛肉粉丝汤吧
小贴士
牛腱肉必须要买好一点的,我都是买进口的,这样才够筋道够香
麻辣烫底料也要买最好的,这样才能辣够味
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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