麻辣牛肉的做法,云南麻辣牛肉的做法
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川味香辣牛肉做法
食材:
牛里脊肉1000g
辅料:
葱段200g,料酒2勺,白砂糖2勺,醋1勺,花椒粉50g,鸡精适量,味精适量
操作步骤:
1、选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3、切大小一致的块,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入生肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精
5、起锅装盘完成。
云南麻辣牛肉的做法
食材清单
牛肉半斤、酱油适量、玉米淀粉适量、白胡椒适量、盐适量、粗辣椒面适量、细辣椒面适量、油适量、花椒适量、葱1根、姜4片、蒜2瓣、孜然粉1勺、白芝麻2克、香叶2片
烹饪步骤
1/6
牛肉清洗干净,晾干水份,切成1.5cm左右的方块,放入适量盐、白胡椒、酒、酱油,再加入玉米淀粉搅拌均匀,加入玉米淀粉可以让牛肉软一些不容易老,腌制15分钟(因为每个人口味不同,所以可以按照自己的感觉放)
2/6
腌制好后,热锅下油(我是不粘锅油可以少一点),煎5.6分钟左右至牛肉变硬、倒入碗里,锅不洗,重新下一点油
3/6
放入葱白、花椒、姜、香叶,翻炒出香味
4/6
再下入炒过的牛肉
5/6
再依次放入粗细辣椒面和孜然粉,翻炒均匀,最后起锅前撒入白芝麻与葱花,超香
香辣牛肉做法
1/4
选用牛腱部位,将牛腱切块,放入沸水中焯水备用,起锅烧油。
2/4
放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒,倒入牛肉块,喷黄酒炒香。
3/4
加适量水,再加入生抽,老抽,糖,五香粉,八角,香叶,花椒调味,一起烧开。
4/4
加盖煮约一个半小时后加入盐,勾芡,淋少许花椒油,翻匀即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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