红酒炖牛肉煲，做红酒炖牛肉怎么才能更入味-菲力牛肉网

红酒炖牛肉煲，做红酒炖牛肉怎么才能更入味

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红酒牛腩的正宗做法

红酒牛腩的正宗做法：

牛腩洗净切适量大小的块状，姜切成小片。

锅中添水把牛腩和姜一起放入锅中，再调入适量的料酒，大火煮开后改中火煮十分钟左右。

西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜切蒜片。

锅中放适量油烧至五成热爆香洋葱和蒜片。

再放入牛腩翻炒两三分钟。

把西红柿和胡萝卜一起放入锅中，炒至西红柿下水。

倒入红酒。

再添入清水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮一个小时左右。

调入适量的盐和鸡精。

撒入胡椒粉关火即可。

牛腩的优质蛋白质和脂肪的含量都不低，也正因此，牛腩的口感相对更好。

牛腩是我们日常生活中很喜欢的一种食材，牛腩其实就是牛腹部那个区域的一块肉，这块肉比较薄，价格卖得比较便宜，跟牛瘦肉相比，牛腩肥瘦相间，所以一般都是拿来红烧或者炖着吃的，口感不会那么柴，所以，平时我们在市场里挑选牛腩的时候，其实就跟挑选五花肉一样，肥瘦相间，有三层至五层肉，便是最好的牛腩了。

牛腩当中富含优质蛋白质，每100克的牛腩含有17.1克的蛋白质，但同时，跟牛瘦肉不同的是，牛腩当中的脂肪含量也很高，每100克含有脂肪29.3克，而且跟猪肉相比，牛肉当中的脂肪其实饱和程度更高，对我们的血脂等影响相对更大一些，所以，牛腩虽然好吃，但我们平时吃的时候也要注意适量，不要经常大量的摄入。

做红酒炖牛肉怎么才能更入味

红酒炖牛肉的做法

用料

牛肉1公斤、干红500克、牛肉汤500毫升、番茄膏1汤勺、百里香1茶勺、

月桂叶1片、洋葱2个、胡萝卜2根、蘑菇100克、蒜2粒、黄油30克、

面粉30克、橄榄油1汤勺盐适量、胡椒少许。

做法步骤

[1] 用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿；

（红酒炖牛肉最好用肩胛肉，因为肩胛肉比较有弹性，适合长时间炖）

[2] 锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来；

[3] 炒好的牛肉放进砂锅里；

[4] 把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起；

[5] 再把它倒进砂锅里；（建议用赤霞珠，黑比诺，梅洛等比较典型的干红都蛮好的），

再倒入500克、的牛肉汤；

[6] 放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，

放入预热到160°度的烤箱炖3~4个小时，最后20分钟，把蘑菇倒进去，一起炖；

[7] 黄油30克加面粉30克搅拌好；

[8] 把炖好的牛肉汤汁倒出来，把刚搅拌好的面粉黄油放进去，跟汤汁搅拌均匀，

等汤汁变得浓稠，可以下锅，再倒回牛肉上，完成。

用砂锅炖牛肉约需多长时间

炖煮的时候，可根据个人口感，时间至少一小时。

砂锅炖牛肉的做法：

备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮。

1、牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。

2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用。

3、炒锅内热油，可适量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟。

4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时，关火焖大约5-10分钟。

注意要点：

1、牛肉一定要泡得时间久一些。

2、最后炖煮的时候，可根据个人口感，时间加至2小时。

砂锅炖菜的好处：

砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。

砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。

砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。

关于红酒炖牛肉煲的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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