牛肉汤卷面皮，牛肉汤油酥烧饼做法-菲力牛肉网

牛肉汤卷面皮，牛肉汤油酥烧饼做法

大家好，关于牛肉汤卷面皮很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉汤油酥烧饼做法的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉汤油酥烧饼做法

1、准备调味品：芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉；

2、芝麻酱中放少许香油调稀一点，再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀；

3、在普通面粉中加入一克小苏打，用温水和匀盖上布饧十分钟；

4、等待面团饧好揉圆再饧五分钟；

5、利用饧面团的时间，开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀，再放入牛肉馅继续搅拌，另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀；

6、松弛好面团，用擀面杖擀开，需要擀薄一点，抹匀芝麻酱；

7、从一边抻拉卷起，这样烧饼的层次比较多；

8、将面皮卷好后揪出数个面剂子；

9、将面剂子稍用手按开，包入牛肉馅；

10、捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上；

11、用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面；

12、拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里，把烧饼的一面粘匀芝麻，剩下依此类推；

13、预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄，离火入烤箱；

14、烤箱170度，上下火，中层烤5-8分钟即可；

15、出炉后趁热享受美味。

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主料

中筋面粉

450g

辅料

热水

225ml

手粉

适量

水

90ml

盐

10g

胡椒粉

葱花

适量

色拉油

适量

步骤

1.将材料准备好。

2.中筋面粉450g称好备用.

3.香葱洗净后，切成葱花。

4.将中筋面粉倒入面包桶内.

5.将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子

6.插电，然后按菜单选择键到“和面”键，再按开始键。（默认和面时间15分钟）

7.机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。

8.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。

9.接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。

10.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。

11.和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛15~20分钟。

12.完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉（高筋面粉）的工作板上，面团上也洒些手粉。

13.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。

14.再将面团分成2~4份。

15.将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。

16.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。

17.卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。

18.锅内刷上一层油，开火烧热。

19.把擀好的葱油饼放入煎。

20.两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。

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芝麻烧饼

原料：

面粉3杯,水1.5杯，食用油0.5杯,泡打粉1/2tsp,食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升

，酵母8g（约1小包），白芝麻约50克。

1。准备：面粉3杯,水1.5杯,食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp,食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。

香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。

2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。

3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。

4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。

5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。

好了，关于牛肉汤卷面皮和牛肉汤油酥烧饼做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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