q弹油炸牛肉丸的做法(牛闪丸子的做法)
• 阅读 27• 作者 御阪喜静
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炸牛肉丸子怎么做又滑又嫩
牛肉馅1000克,七分瘦三分肥最佳。
碗中放姜片50克,葱丝30克花椒与八角各10克加40O克温水泡制半小时。
将肉馅放入盆中,加生鸡蛋4至5颗,耗油与盐各10克,玉米淀粉30克,胡椒面10克,泡打粉20克,生抽20克,搅拌均匀,在搅拌的过程中分几次将调味料水倒入,直至搅打上劲。
起锅烧油,油温三成将肉馅做成大枣大小的的肉丸,这样便于炸至成熟。依次下锅,注意开小火防止炸糊。待肉丸变成金黄色时捞出来即可。
牛闪丸子的做法
炸牛肉丸子的用料
牛肉适量鸡蛋适量姜适量花椒大料适量淀粉适量盐适量十三香适量
炸牛肉丸子的做法步骤
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步骤1
牛瘦肉绞碎。花椒大料熬水,倒进肉里,顺时针搅拌上劲。
步骤2
加一个鸡蛋,继续搅拌上劲。
步骤3
加姜末、十三香、盐、淀粉搅拌均匀,直到肉变得黏稠。配方里有味精,为了健康我没加。
步骤4
进油锅开炸。
炸牛肉丸子用什么油
炸丸子的话,如果是肉丸子,个人认为还是用大豆油比较好,因为大豆油炸出的肉丸子相对更香,当然要控制好火候也是关键的炸牛肉丸子最常放的调料就是五香粉、酱油、盐、白糖、胡椒粉,葱和姜。
炸的时候待油烧至5到6成热时,将丸子逐一挤入锅中,将它炸至金黄酥脆定型后捞出即可。用此方法炸出来的丸子,口感特别酥脆,而且还能增长保存时间,放凉后再吃也不会感觉到硬。
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