腐竹炒牛肉做法大全，牛肉炖腐竹做法-菲力牛肉网

腐竹炒牛肉做法大全，牛肉炖腐竹做法

大家好，今天来为大家分享腐竹炒牛肉做法大全的一些知识点，和牛肉炖腐竹做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

腐竹烧牛肉清汤的家常做法

用料

高汤，牛骨头2大个，葱0.5根，姜2-3片

正常材料

牛肉400克，腐竹100克，葱姜蒜各一大把，大料2，花椒一小把，香叶6片，桂皮1块，生抽4勺，老抽适量，糖25克，盐适量，料酒适量

做法

步骤1牛肉切块，和两块牛骨头泡两小时，去血水。牛肉冷藏。

步骤2牛骨头焯水，撇去浮沫，闻一下汤，很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜，一段葱，小火至少1小时，我放了一下午，差点忘了

步骤3牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅，煎出牛油和梅纳德反应（即搞出焦脆壳），瘦就不用了，不然会硬。

步骤4然后爆香葱姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒，注意顺序。

步骤5牛肉肥，直接下葱姜蒜等，再加两大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣酱，炒香炒干放回炖锅。

步骤6牛肉瘦的话，直接炒葱姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。

步骤7加腐竹，老抽，适量盐，小火炖45分钟，收汁，出锅

牛肉炖腐竹做法

做法步骤：

1.牛里脊切薄片；牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

水煮腐竹牛肉的家常做法

材料：牛肉600g，腐竹100g，生姜10g，蒜20g，八角1个，桂皮2g，辣椒圈10g，盐5g，料酒10ml，鸡精2g，山楂5g

做法：买回来了的牛肉用清水浸泡12小时，泡出血水，切块备用。腐竹用温水浸泡6小时，发好备用

锅起热倒入清水放入牛肉，放入料酒，生姜焯水。

另起锅起热倒入油，放入八角，桂皮，生姜辣椒圈，小火煸炒至变色，放入焯好水牛肉继续煸炒牛肉变色（牛肉焦黄色）放入没过食材清水，放入山楂小火煮30分钟

加入泡好的腐竹（切段）煮5-6分钟，加入盐，鸡精调味

大火收汁即可

关于本次腐竹炒牛肉做法大全和牛肉炖腐竹做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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