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腐竹炒牛肉？腐竹牛肉怎么做

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腐竹炒牛肉和腐竹牛肉怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腐竹炒牛肉以及腐竹牛肉怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

腐竹烧牛肉清汤的家常做法

用料

高汤，牛骨头2大个，葱0.5根，姜2-3片

正常材料

牛肉400克，腐竹100克，葱姜蒜各一大把，大料2，花椒一小把，香叶6片，桂皮1块，生抽4勺，老抽适量，糖25克，盐适量，料酒适量

做法

步骤1牛肉切块，和两块牛骨头泡两小时，去血水。牛肉冷藏。

步骤2牛骨头焯水，撇去浮沫，闻一下汤，很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜，一段葱，小火至少1小时，我放了一下午，差点忘了

步骤3牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅，煎出牛油和梅纳德反应（即搞出焦脆壳），瘦就不用了，不然会硬。

步骤4然后爆香葱姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒，注意顺序。

步骤5牛肉肥，直接下葱姜蒜等，再加两大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣酱，炒香炒干放回炖锅。

步骤6牛肉瘦的话，直接炒葱姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。

步骤7加腐竹，老抽，适量盐，小火炖45分钟，收汁，出锅

腐竹牛肉怎么做

步骤1

备料：腐竹先泡好

步骤2

用砂锅不放油直接放入牛腩炒干水分，加料酒翻炒去腥，再加少许食用油，加入姜翻炒

步骤3

淋入调味翻炒，加入没过牛腩的开水，加入冰糖，陈皮，大火煮开，调小火焖半小时

步骤4

改成大火，加入泡好的腐竹，淋入一点淀粉水

步骤5

入碟

牛骨腐竹的做法

主料：腐竹80g、牛肉600g、黑木耳10g。

辅料：香葱、青椒、大蒜、油、豆瓣酱、干红椒、姜片、葱段、比较、桂皮、红椒、小茴香、香叶、白糖、生抽、酱油、白酒、胡椒粉、盐。

制作步骤：

1、腐竹提前用清水浸泡软，牛骨也泡上个吧小时，中间换几次水。

2、锅中放入适量的油，下豆瓣酱翻炒至出红油后加入其它的大料翻炒，翻炒出香后加入适量的水。

3、将牛骨放入锅中，倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味，加入青椒、香菜、和少许的糖。盖上高压锅锅盖大火转小火炖煮30分钟关火，牛肉先不要捞出让其入入味。

4、牛骨汤锅炉残渣，将泡软的腐竹切成小块点入锅底，再把黑木耳放入锅中。

5、牛滑放入锅中，把牛骨汤倒入锅中大火煮开，转小火加盖炖煮20分钟。

6、转至大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料调味，盛入小煲中即可。

关于腐竹炒牛肉，腐竹牛肉怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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