卤过牛肉可以干煸吗熟牛肉可以做干煸肉丝吗-菲力牛肉网

卤过牛肉可以干煸吗熟牛肉可以做干煸肉丝吗

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熟牛肉可以做干煸肉丝吗

主料：我爱冰淇淋买的牛肉500g干辣椒200g辅料：芝麻，甜面酱，豆豉，孜然粉，十三香，白糖

方法：1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。

2.黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。

3.牛肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。

4.豆豉一包剁碎，干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。

5.盛出放凉，芝麻入锅，小火炒香，放凉

6.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。

7.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细，磨好的辣椒和芝麻粉，准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。

8.锅中多放点油，大概能没过猪肉的量，猪肉丝入锅，中小火煸，用铲子翻一翻，避免糊底，煸至牛肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。

9.加入甜面酱，炒匀，加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀，加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀，即可

熟牛肉干煸怎么做好吃

牛肉是小编较常吃和喜欢的肉类之一！营养而美味的事物！！

食材换一换食材

牛里脊

500g

姜

适量

干海椒

适量

花椒

适量

料酒

适量

酱油

适量

葱花

适量

香料

适量

芝麻油

适量

糖

适量

熟白芝麻

适量

盐

适量

方法/步骤分步阅读

将牛肉洗净，泡水去腥；十分钟

再将牛肉切成丁，注意牛肉要横着纹路切；清水再泡一会儿，挤干血水

在肉丝里面加入两匙料酒，少许香叶、桂皮，八角，姜块和葱丝；腌制15分钟

在腌制过程中，可将姜块和大葱切成丝；干辣椒切成段

腌制好了后，将肉丝取出来，再次挤掉血水。倒入大半碗食用油，烧到七分热，加牛肉丝，大火爆炒。加少许盐，不加多了，之后会加酱油，这会儿只是为了让肉质松软。10分钟后关火；捞出牛肉，放置在一边冷却

大概10分钟后，在锅里倒入半勺芝麻油、切好的干辣椒和花椒。小火炒香之后加入牛肉，转为大火爆炒5分钟；后关火，等待牛肉冷却

冷却10分钟后再次开火爆炒；加入少许味精、食盐、白糖，以及3勺酱油

出锅后，装盘；撒上熟的白芝麻即可。

干煸卤牛肉丝的做法窍门

主料：瘦牛肉300克到500克。

配料：芹菜150克。

调料：花生油70克，豆瓣辣酱10克，辣椒面5克，姜15克，葱15克，料酒20克，白糖50克，醋5克，花椒粉少量（或两粒花椒粒），酱油两克。

制作过程：

1.牛肉去筋后，切成粗丝，芹菜从中间切开，切成寸段，葱姜切丝。

2.将锅烧热，用凉油涮一下锅后，放入适量的底油。待油热后，下入牛肉丝煸炒。炒干肉中的水分，加入豆瓣辣酱后，继续煸炒。炒出香味后，下入葱姜丝。芹菜入锅，迅速翻炒。下入酱油，白糖，醋，辣椒粉炒熟后出锅装盘，最后撒上花椒粉借味。

小贴士：

1.叫干煸，那肉丝就一定要煸干！有嚼劲才好吃。

2不喜欢肉丝干硬的亲可以适当把肉丝切粗一些。但也一定要把肉丝炒到变色，表面有硬壳为止。

3.一定一定一定要用不粘锅！！！！！

4.油的量加多少呢？一定要没过牛肉丝。加入食用油可以使得牛肉口感更加滑嫩，还防止牛肉丝入锅后粘锅。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤过牛肉可以干煸吗和熟牛肉可以做干煸肉丝吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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