卤过牛肉的卤水可以卤猪肝吗，卤猪肝的卤水可以卤鸭肫吗-菲力牛肉网

卤过牛肉的卤水可以卤猪肝吗，卤猪肝的卤水可以卤鸭肫吗

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卤猪肝的卤水可以卤鸭肫吗

可以，因为猪肝、鸭肫这两样食品互相不相克且营养丰富，卤猪肝的卤水再卤鸭肫不会影响里面的营养成分，口感也不会差，因此可以一起卤

卤水和盐水卤猪肝哪个容易发黑

你好，卢水和盐水卢猪肝哪个容易发黑这个卤水？卤水的猪肝容易发黑，因为卤水里面加入了很多的大料酱油等。本身猪肝就容易黑，然后加入加酱油就会更黑。

用卤水卤猪肝一般要用多长时间啊

都知道猪肝补血明目，对老人，小孩和孕妇都十分有益处，可绝大多数人喜欢吃却做不好。做出来的猪肝太硬、有腥味或者有苦味。

首先是选择猪肝，正常的猪肝颜色鲜红有光泽，有一定弹性；千万不要买颜色发白、发灰，发暗，发绿的猪肝，还有咱们很不好区分的那种胆汁破在猪肝上的猪肝（这就是猪肝苦的其中一个原因）。猪肝买回来后清水冲洗一下，切成大块（这样可以加速入味和成熟，还能让它快速吐出血沫），然后反复多次放淡盐水中浸泡，直至基本泡不出血水为止。锅内加水，凉水放入猪肝，水要淹没猪肝，加料酒，料酒量大一点。开锅后中火煮5分钟，这一步可以充分煮掉猪肝的血水和腥味。然后捞出猪肝，放水龙头下把血沫彻底冲洗干净。

炒锅洗干净，放入葱段姜片，花椒辣椒，2个八角和一点点油，开小火炒香（这么做香料会更香，香味出来的也更快）别的香料，如草果肉蔻，小茴香香叶什么的，你放一点也行，我没有放。然后加水、盐、料酒、胡椒粉、老抽，水开后先煮5分钟，把香料的味道充分煮出来。然后再放入猪肝，水要没过猪肝。开中小火煮10分钟关火，中间注意撇掉浮沫。煮制时间不宜过长，不然容易导致猪肝太硬和发苦。

把锅内卤水上面的浮沫彻底撇干净，猪肝连同卤水一同倒进容器内，放凉后放进冰箱冷藏室过一夜。这样可以让猪肝充分入味。

第二天，捞出猪肝，切片摆盘，这个时候猪肝已经很香了，你可以一边吃着一边摆盘。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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