牛肉和鸡腿做法简单好吃?牛肉和鸡腿可以一起卤吗
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牛肉和鸡腿可以一起卤吗
牛肉和鸡腿不属于相克食材,可以一起卤。做法如下:
【香卤牛肉的做法】
主料:
牛腱子半个、鸡腿2个、鸡胗适量、
辅料:
盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白酒适量、冰糖适量、香叶适量、
桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红辣椒适量、姜适量、小葱适量。
步骤:
将原材料冷水如果焯水,水开后煮5分钟左右,捞出用温水冲洗干净浮沫。
准备部分香料。
煮锅加入老卤水,加入适量清水,再加入生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖将香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒用纱布包起来也放入卤水中,大火煮开。
煮开后加入姜片和小葱,将牛腱子、鸡腿和鸡胗一起放入锅中,再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。
待煮20分钟时候将鸡腿捡出。
待煮40分钟时候将鸡胗捡出。
牛腱子一共煮1小时20分钟关火,将鸡腿和鸡胗再次放入卤水中和牛腱子一起浸泡过夜。
然后捞出切片可以直接食用,也可以调酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、
陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。
完成。
小窍门
我这个老卤水用了大半年多了,现在越来越入味了。第一次卤的话香料也是这些,但是加了猪骨和牛腱子一起煮,这样卤水会比较香,卤好的卤水将香料捡出过滤,然后将表面的油脂清除,放入带盖子的盒子里,如果一周之内要继续用,那么放冷藏即可,如果一周之内不用,就放冷冻保存,下次再用提前解冻,加入适量冷水和各种调料就可以了。
老卤水如果要卤羊肉、猪大肠、豆腐等食物味道比较大或容易发酸的食物,单独取出一部分卤煮,用过之后就倒掉了,千万不要再和老卤水一起保存,那样会容易坏掉。
卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉,而且横着切开有美丽的花纹,口感也为最好。
关于香料的问题可以根据自己喜好加入草果、山奈、陈皮、白芷等等,我们家基本都用这几种最普通的香料。
还有盐的用量也不要太多,太咸的话也不好吃,如果淡了点的话可以沾调料汁食用。
鸡腿和牛肉能一起卤可以吗
我怎么说呢?哈哈哈,这孩子看看怎么看看都不用川味是吧?本来都好了。这么快,也可以啊!看眼睛啊!你好,做地台。走吧,不怕他你不怕穿外套就可以一起撸的?
鸡腿和牛肉可以放一起炖吗
原材料
鸡脯肉100g,咸牛羊肉150g,枸杞子5g,姜片3片,纯粮酒8ml,盐3g,鲜面条100g。
作法
1、将鸡脯肉切一小块后入压力锅,添加咸牛羊肉、几个枸杞子、三两块姜片、一勺纯粮酒一起炖。
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2、起锅前面少量盐。
3、面是此外一锅煮熟,倒进炖好的老母鸡汤里就可以。老母鸡汤里没丢蔬菜水果稍有点儿腻,加了鲜面条恰好解了,很鲜很香。
鸡脯肉和牛肉是发物吗
鸡脯肉和牛肉全是发性食物,烹制的方法大概相近,牛肉是发物,要造成留意。假如人体存有过敏源得话,对一些食材就需要忌讳,就不必常常服用牛羊肉。假如人体存有一些皮肤类的病症,谨记一定不可以吃羊肉。假如人体是对牛肉过敏得话,就一定不可以吃羊肉。
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鸡脯肉积极并且肉的特性升浮,吃的鸡脯肉皮肤过敏会产生肝阳造成头痛,头昏的病症。有可能还会继续造成皮肤病和痤疮肿毒。鸡脯肉是归属于异性朋友的蛋白质,并且成分十分高,有一部分人吃完异性朋友蛋白质后,也马上会出现心理扭曲反映。假如对异性朋友的蛋白过敏得话,就不必吃鸡肉。
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