酱牛肉这要再不学会？酱牛肉的热量是多少-菲力牛肉网

酱牛肉这要再不学会？酱牛肉的热量是多少

其实酱牛肉这要再不学会的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱牛肉的热量是多少，因此呢，今天小编就来为大家分享酱牛肉这要再不学会的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤好的酱牛肉一切就容易碎，怎么才能不让它一切就碎呢？

感谢邀请！我都自己在家酱牛肉，一是经济实惠，二是味道更适合自家人的口味。所以对于这个问题对我还是很合适的。酱牛肉一切就容易碎那是因为内部不紧实，不管用牛腱子，还是其它部位酱或者卤牛肉，要想一切不碎，这一点是很关键的：不要当时切！

那应该何时切呢？看完我的酱或者卤牛肉的帖子，你就会一拍大腿，“噢！原来这么简单啊！”

【酱牛肉】

材料：牛肉2500克，黄酱2大勺，桂皮2小块，八角3颗，砂仁2颗，姜1块，白蔻两颗，红烧酱油适量，盐适量，葱白一棵，青蒜叶适量，姜末适量，香醋适量，生抽适量，老汤一大碗

制作过程：

1.牛肉切大块，清洗干净；入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫；

2.桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料；另备一碗老汤，味道更足。老汤就是上一顿的酱牛肉的汤捞去调料放在冰箱里冷冻，用时解冻，在此基础上该放什么调料还放什么调料，但是味道却愈加浓郁；

3.调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时；

4.黄酱舀入碗中；加适量的清水澥开，待用；

5.可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中；这一步一定不能省，要不然酱渣子沉在锅底，很容易糊锅；

6.再倒入适量的红烧酱油，喜欢颜色深的，可以多倒点，喜颜色浅的，可以少倒点；

7.再撒入少许的盐，量随自己的口味来定，个人建议可以多撒点，炖肉要味重点才好吃；

8.继续盖上锅盖，小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡至少两个小时，能吸收一部分汤汁中的味道；如果能泡一晚再捞出来，那味道更浓，因为少许的肉汤已经渗透到肉中，经过冷藏之后，肉丝之间就有了相互粘性，这也是切完不碎的原因。

9.凉后分袋保存，入冰箱冷藏后食用，经过冷藏后的牛肉，因为上面说了，泡在汤里吸了汤汁，汤和肉丝连在一起，再切就一点都不碎了；

10.取适量牛肉切薄片，不要顺着肉丝切，要不然易塞牙；

11.葱末、姜末、青蒜末准备好；

12.入碗中，再倒入生抽、香醋，调好。

蘸汁食用。

小贴士：

1.牛肉小火慢炖，以筷子能插透为好；

2.黄酱澥过之后，一定要过滤掉酱渣子，要不然容易糊锅；

3.调料和蘸料可以随口味来调整。

4.肉汤不要倒掉，过滤掉调料残渣后，放在碗中或者保鲜袋中定型，放冰箱冷冻保存，下次可以继续使用，这就是所谓的老汤，越煮越香。

我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”，关注我，每天为你带来一道简单快手家常饭菜，还有操作性很强很实用的烘焙小点心。让我们一起见证彼此的成长吧！

酱牛肉块的做法

酱牛肉的做法技巧，学会这几招，酱香浓郁、肉质不柴

牛肉清洗浸泡3小时，生姜切片，草果拍散，碗中加黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽搅匀，锅油热放冰糖炒成枣红色倒开水，搅匀倒出，将牛肉放冷水锅中，加姜片、料酒焯水，煮10分钟捞出，锅油热放酱料，大火炒香，加清水、香料、干辣椒，烧5分钟加糖色，放牛肉、姜片、葱结，多次煮制，放盐、白胡椒粉、白糖，最后切片装盘。

酱牛肉的热量是多少

酱牛肉热量是109大卡(456千焦)，酱牛肉，是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。很受大众喜欢

关于本次酱牛肉这要再不学会和酱牛肉的热量是多少的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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