尖椒牛肉怎么炒面条好吃(尖椒炒牛肉怎么做才好吃)
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尖椒炒牛肉怎么炒出来的牛肉又嫩又入味
牛肉,相信很多人都非常喜欢吃,牛肉味道鲜美,而且营养丰富,所以深受大家的欢迎。牛肉中含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养物质,有补中益气、滋养脾胃、增加免疫力、强健筋骨的作用。
牛肉的做法多样,不同的人不同的地域有着不同的种法,不过很多人并不会炒,炒出来的牛肉又老又硬,吃起来跟橡皮筋似的,嚼都嚼不动,还有些吃起来腥味重,非常难吃。其实肉类食材不管是牛肉还是猪肉都需要腌制去腥入味,再加上一些生粉腌制,这样做出来的肉非常滑嫩,怎么炒也不会老。下面给大家分享一道尖椒炒牛肉的具体做法,喜欢的朋友试一试,不比饭店炒的差。
食材准备:牛里脊肉、鸡蛋、生姜、大蒜、青椒、红椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一块牛里脊肉,清洗干净沥干水分,然后逆着牛肉的纹理切成薄片,装入碗中备用;将其他食材准备好并清洗干净,生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成薄片,青红尖椒切滚刀块备用;
2、先腌制一下牛肉,切好的牛肉中加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、少量鸡蛋蛋清,抓拌均匀使牛肉充分吸收料汁,然后加入少许生粉,抓拌均匀锁住牛肉中的水分,再加入少量食用油,抓拌均匀防止下锅粘连在一起,放置一旁腌制15分钟;
3、起锅,锅中加入适量食用油,可以稍微多加一些,油热后加入腌制好的牛肉快速滑散,开小火滑至牛肉变色后立刻控油捞出备用;
4、锅中留少许食用油,油热下入姜片、蒜片,开中小火不断翻炒爆出香味,然后下入切好的青红椒一起煸炒,开中火不断翻炒将辣椒炒至5成熟,炒出辣椒的清香后再加入适量盐增加底味;
5、辣椒在锅中煸炒至表皮有一些虎皮状后,下入滑好的牛肉,再加入少量蚝油、生抽,开大火翻炒30s后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道美味的尖椒炒牛肉就做好了,肉嫩爽口,不老不柴,非常好吃下饭。
小贴士:
1、牛肉一定要逆着纹理切,这样才能把筋切断,牛肉吃起来容易嚼,如果顺着纹理切,很难嚼动。
2、牛肉腌制的时候,加入少许生粉可以锁住牛肉中的水分,使牛肉更加滑嫩。
3、滑牛肉的时候一定要注意火力不要太大,要开小火慢慢滑至牛肉变色,这样炒出来的牛肉非常滑嫩。
尖椒炒牛肉怎么做才好吃
主料main
牛腩200g3人份
辅料others
食盐适量姜3片蒜2瓣小米椒4根料酒适量生抽适量蚝油适量柿子椒2根生粉适量水适量调和油适量
尖椒炒牛肉的做法
步骤step
1
青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用
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2
牛肉逆纹切成条,放进碗里
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3
碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清,搅匀,再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀,盖上盖子腌制放冰箱半小时
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4
锅内放入适量的油,烧热,放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色
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5
立刻盛出,不能炒久,一炒久就老了。(我们这里的牛肉都打水的,所以炒的时候有点出水,要把水倒掉)
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6
锅内放适量的油,把蒜片和辣椒放进去爆香
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7
再倒入牛肉
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8
加入青椒
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9
加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽
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10
,翻炒均匀即可出锅
尖椒炒牛肉的做法 最正宗的做法
尖椒炒牛肉的作法
原材料:
青椒5个、牛肉200克、姜片。
作法:
1、牛肉切成片,加盐,生抽,白胡椒粉,水淀粉,一点米酒,姜片少量,翻拌后再加点食用油拌下,腌15分钟;
2、青椒除掉蒂和籽,假如喜爱吃辣椒的,能够把籽留有。对半割开后,切割成一小块;
3、锅烧热后,加点油(最好是多放些),进行爆香姜片后,把牛肉放入锅中,快速划散,随后倒点米酒,煸炒两下,随后再溜几滴水。完善后,盛起预留;
4、另出锅加点油烧开后,把青椒倒进油爆两下,随后把炒过的牛肉也倒进锅中一起炒,假如太干燥得话,能够溜几滴水。牛肉熟后,放盐和少量味精,就可上碟了。
文章到此结束,如果本次分享的尖椒牛肉怎么炒面条好吃和尖椒炒牛肉怎么做才好吃的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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