带脆骨的牛肉是什么肉，牛肉带脆骨的部位叫啥-菲力牛肉网

带脆骨的牛肉是什么肉，牛肉带脆骨的部位叫啥

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牛双脆是哪双脆牛肉双面包肉是什么名称

牛双脆指的是牛身上结构组织里边的软骨，也成为脆骨，另外一脆指的是牛耳朵，把这两双萃组合在一起做的小吃叫做牛双脆，牛肉双面包肉指的是牛的里脊肉或者牛仔骨上面剃下来肉剁成了肉酱以后，经过油煎放到面包里的一种食品，它的名字叫做双脆牛排面包

牛肉带脆骨的部位叫啥

牛身上脆骨最多部位在牛肩胛骨(俗称扇子骨)的大扇形的外边缘。

用料

扇子骨2斤，

盐适量，

米酒少许，

油适量，

白糖1勺，

生抽1勺，

老抽半勺，

蠔油1勺，

蒜泥适量，

辣椒粉适量，

孜然粉适量，

做法步骤

1、切片的扇子骨，清洗干净，在锅里浸泡半个小时，再清洗干净;

2、冷水下锅，水煮开后把扇子骨捞出，飞水的步骤就做完了;

3、蒜泥下油锅爆香，除孜然粉、辣椒粉以外的所有调料放进锅里与蒜泥油一起搅匀;再把扇子骨倒进去，搅拌均匀后腌制十分钟。

4、烤箱提前预热220度，烤网铺上锡纸，刷上油，摆放好扇子骨，放烤箱中层上下火烤制20分钟，取出来将扇子骨翻个面，再烤15分钟;

5、烤好后随自己喜好撒上孜然粉或辣椒粉，再加点熟白芝麻即可。

牛杂店的牛脆骨是哪个部位

脆骨部分应该是牛头碎肉中的耳蜗部分和牛肺中的气管部分。地区不同牛杂的部位也有不同，大体位置有：牛心、牛肝、牛肠、牛散丹（牛有4和胃，其中毛肚和百叶都是可以卖出不错价钱的胃，散丹是4个胃中的一个，卖价不高）、牛头皮、牛头碎肉、还有牛肺。

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