川菜烧牛肉的家常做法?红萝卜烧牛肉的家常做法川味
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红萝卜烧牛肉的家常做法川味
先将牛肉洗净切块,放入盆中用料酒老姜盐腌制焯水捞出,锅里放油六成下牛肉炒出微黄,放泡椒泡姜豆瓣八角桂皮茴香加水烧一个小时,下红萝卜继续烧半个小时放盐鸡精调味出锅即可
川菜红烧牛肉的做法
主料
牛肉1500克
辅料:土豆2个,胡萝卜2根,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克一,生抽5克,花椒适量,食盐适量。
步骤1
牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
步骤2
将土豆、胡萝卜切成块备用。
步骤3
锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
步骤4
锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味,
步骤5
放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出,
步骤6
加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
步骤7
加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。
步骤8
冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟,肉酥香即可。
川味红烧牛肉最正宗的做法
食材用料
牛肉500克,葱段两块,姜三片,蒜三瓣,盐适量,鸡精适量,冰糖适量,郫县豆瓣酱一勺豆豉一勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量,花椒适量,辣椒三个,桂皮一小块,香叶两片,草果一个,八角一个
做法步骤:
1,准备好所需要的食材。
2,牛肉洗净泡出血水,期间换两次水,切小块。
3,打水焯沥干水份备用。
4,起锅放油,先放郫县豆瓣酱炒香。
5,再放豆豉炒香。
6,然后放葱姜,花椒,辣椒,八角,桂皮,香叶,草果炒出香味。
7,然后放肉加生抽,老抽炒拌均匀。
8,然后加水在加入几颗冰糖,盖盖大火烧开转至小火一小时即可。
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