川菜牛肉丝的做(川味炒牛肉家常做法)
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四川干煸牛肉丝的做法步骤图,怎么做好吃
原料
牛肉150克、干辣椒50克、花生仁100克、白芝麻10克、食用油适量、八角2颗、桂皮一小块、花椒十余颗、甜面酱三小勺、白糖一小勺、盐适量;
做法
1、白芝麻放入锅内,小火将其炒香,待用;
2、花生仁放入锅内,小火,也将其炒香;
3、将炒好的花生仁晾凉后去表皮,放入保鲜袋中,稍稍捣碎一些成粗粒,待用;
4、干辣椒用厨房纸擦拭干净后剪成丝,放入搅拌机中打碎;
5、牛肉切成小丁,放入适量的盐、料酒、白糖、毛油。拌匀后腌制20分钟。
川味牛肉丝的做法
后切成丝,装入碗中打入蛋白,加入适量盐和少许老抽搅拌均匀,在加入少许食用油搅拌均匀腌制备用。
酸萝卜切成丝,沥干多余的水分备用。
干辣椒切段,姜、蒜去皮切成姜丝和蒜粒,香菜清洗干净切成小段备用。
热锅倒入多一些的油,烧至六成热左右倒入牛肉丝快速划开,加入适量料酒,翻炒至八九分熟的样子装出备用。
锅留适量底油,倒入干辣椒、姜、蒜小火爆香,然后倒入萝卜丝翻炒出香味,接着倒入牛肉丝,加入适量鸡精、老抽、盐翻炒入味,最后淋入少许香油,撒上香菜即可出锅。
川味炒牛肉家常做法
食材用料
牛肉一块,青辣椒5个,油适量,盐适量,姜丝适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,蒜瓣2瓣
做法:
1/7牛肉洗净切成丝,放一会儿,挤去水份。
2/7青椒洗净切成丝,姜切成丝,蒜切成沫。
3/7挤过水的牛肉丝加入生抽,老抽,蚝油,淀粉,拌匀腌一会儿,再热锅加入油,倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。
4/7装入盘中。
5/7热锅加入油,倒入蒜沫青椒,加入盐,一起翻炒片刻。
6/7再倒入牛肉一起快速翻炒,牛肉断生即可出锅装盘。
7/7开吃了。
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