陈皮可以做牛肉辣椒酱？陈皮牛肉正宗做法窍门-菲力牛肉网

陈皮可以做牛肉辣椒酱？陈皮牛肉正宗做法窍门

大家好，今天来为大家分享陈皮可以做牛肉辣椒酱的一些知识点，和陈皮牛肉正宗做法窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

陈皮炒牛肉的做法

陈皮炒牛肉的做法如下：

陈皮泡软切丝，蒜切片。

牛肉切粗丝，控干水分，加入一小勺生抽和一小勺淀粉拌匀，加入陈皮丝拌匀。剩余淀粉调成水淀粉备用。

起油锅，烧热后划入牛肉丝，煸炒至变色盛出。

锅中留底油，炒香蒜片，加剩余生抽和糖，翻炒均匀，倒入牛肉丝，加入酱油膏或蚝油，翻炒均匀，保持大火两分钟。

加入适量水淀粉勾芡，淋上麻油，关火装盘。

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就可以出锅了。

怎样做牛肉辣椒酱

【牛肉辣椒酱的制作方法】

●【所需食材】：牛肉500g、小米辣750g、干辣椒150g、香菇100g、生姜100g、蒜头200g、花生适量、白芝麻

●【调料】：豆豉适量、食用油、生抽20g、牛肉汁适量、高度酒30g、甜面酱50g、盐少许、豆瓣酱、白糖50g、

~【制作步骤】~

●步骤①【牛肉的处理】

新鲜的牛肉清洗干净去掉筋膜，然后改刀切成细粒，然后再把牛肉粒放入清水中浸泡，用清水浸泡主要目的就是把牛肉中的血水去除干净，浸泡的过程中要多次换水，浸泡至牛肉的色泽发白，然后捞出用手挤出水分，备用。

●步骤②【切配备料】

生姜蒜头剁碎备用，花生剁碎备用，小米椒用搅拌机搅碎备用，干辣椒用搅拌机搅碎备用，香菇提前泡发，然后切成小粒再挤出水分备用。

●步骤③【炸制】

锅中加入宽油，油温六成热把处理好的牛肉粒放入油锅中炸，火力控制在中小火，把牛肉粒慢慢炸干，炸至五成干的时候把小米辣、姜蒜蓉慢慢加入锅中炸，火力保持中小火慢慢把锅中的材料炸香、炸干水分。

●步骤④【加入调料】

锅中的材料炸干后，把香菇粒下锅小火炸三分钟，然后加入调料生抽、牛肉汁适量、高度酒、甜面酱、盐少许、豆瓣酱、白糖、干辣椒、花生碎、豆豉，小火慢慢炒香，大概加热三分钟，把调料搅散，然后把锅中的牛肉辣椒酱盛出，撒入白芝麻就可以，这样牛肉辣椒酱就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】

①制作牛肉辣椒酱挑选什么部位的牛肉好？

答：制作牛肉辣椒酱对牛肉的部位没有太大的讲究，只要不挑选筋膜多的部位就可以，前腿肉、牛霖、牛脊肉都是可以的，但是牛肉一定要新鲜，否则做出来的牛肉辣椒酱味道是不够香的。

②为什么我制作出来的牛肉辣椒酱带有焦味？

答：制作出来的牛肉辣椒酱带有焦味主要的有以下几点：

●【锅中牛肉粒粘锅】：牛肉粒在锅中炸制的时候一定要用锅铲搅动到底，如果不搅动牛肉粒与锅底接触的时间长就会发出焦味。

●【配料加入的顺序不对】：在制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定要了解清楚加入的顺序，一些难炸干难炸透的食材应该先下锅炸，一些容易炸焦的材料就应该最后才加入，这样制作出来的牛肉辣椒酱味道才会更好。

③为什么我制作出来的牛肉辣椒酱没多久就发霉了？

答：制作出来的辣椒酱没多久就发霉了，主要的原因有以下两点：

●【没有炸干水分】：制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果制作出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最后就变质了。

●【没有存放好】：牛肉辣椒酱如果炸干水分是不会那么容易坏的，在存放的时候应该放在阴凉的地方，切勿放在高温太阳照射的地方，否则牛肉辣椒酱就很容易变味，也可以放入冰箱冷藏保存。

制作好的牛肉辣椒酱建议用玻璃罐密封起来拧紧，这样更加方便存放。

【制作小贴士】

①加入的香菇主要是增香，如果不喜欢香菇味的可以不加，也可以用陈皮代替香菇，加陈皮制作出来的牛肉辣椒酱味道更醇香。

②加入的牛肉尽量切成均匀的粒状，这样制作出来的牛肉辣椒酱其中的牛肉粒吃起来味道更好，看起来也更加丰富。

③加入的牛肉汁主要是增香，使牛肉辣椒酱中的牛肉味道更加浓郁，如果没有牛肉汁的可以不加。

④干辣椒和豆豉不要加入的过早，要在最后加入，否则这些材料会发出苦味。

⑤加入的高度酒主要的作用就是杀菌，使牛肉辣椒酱更耐存放，但是加入的高度酒不能过多，否则酒精味道过重。

⑥制作好的牛肉辣椒酱也可以加入到菜品中一起烹饪，这样制作出来的菜品味道更好。

结语

牛肉辣椒酱是一道非常美味的佐料，家庭中都可以备一瓶，在制作牛肉辣椒酱的时候要控制好火力，而且在炸制的过程中要常翻动防止粘锅，了解清楚配料加入的顺序，这样制作出来的牛肉辣椒酱味道才会更香浓。

陈皮牛肉正宗做法窍门

牛肉属于高蛋白、低脂肪的食物，富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率高的特点。牛肉含有丰富的维生素B6，平时多多食用可以增强免疫力、促进蛋白质的新城代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的回复，很适合体力透支者食用。

主料：牛肉350克、陈皮20克、蒜苗30克

辅料：油适量、盐适量、生抽半勺、料酒半勺、辣椒酱适量、淀粉适量、姜丝适量

陈皮牛肉的做法

1、将牛肉切丝，加入适量盐、生抽、食用油拌匀，腌制10分钟左右。

2、蒜苗切段，姜切丝，陈皮用清水浸泡几分钟至微微变软。

3、锅里放入食用油，烧至五成热后，放入牛肉片，滑炒熟后捞出。

4、锅内留底油，倒入生姜片、姜末，爆炒出香味。

5、倒入陈皮、剁辣椒、炒香

6、加入牛肉片，撒入适量盐，加入料酒，翻炒一分钟左右至入味。

7、陈皮牛肉的做法步骤77.用少许淀粉勾芡

8、撒入蒜苗叶即可出锅。

关于本次陈皮可以做牛肉辣椒酱和陈皮牛肉正宗做法窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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