笋子炖牛肉咋炖好吃窍门,牛肉清炖笋子的做法
其实笋子炖牛肉咋炖好吃窍门的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉清炖笋子的做法,因此呢,今天小编就来为大家分享笋子炖牛肉咋炖好吃窍门的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛肉清炖笋子的做法
方法/步骤分步阅读1/3
制作竹笋炖牛肉的第一步就是要将3斤重的牛肉购买好,准备好食材,我们就准备做这道菜了。2/3
首先把购买好的牛肉用清水清洗干净。3/3
接下来就是考验刀工的时候了,需要把牛肉放在菜板上用刀切成条状后改切成块状并装入盆中。方法/步骤21/3
然后在锅中加入适量的水,把盆中的牛肉进行焯水后沥干打捞出来,放入盆中。2/3
接下来把购买好的竹笋可以先用刀把表皮破开然后用清水清洗干净。3/3
然后把竹笋放在菜板上切成块状,因为是苦竹笋所以没有草酸就不焯水了。方法/步骤31/1
最后在锅中加入适量的水,放入牛肉和切好的姜片和准备好的花椒,等待大火将汤烧开后转成中火放入竹笋炖40分钟后加入盐进行调味即可,这道美味的竹笋炖牛肉就制作完成了。
牛肉炖干笋子的做法
牛肉味甘、性平、归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强健筋骨等功效,尤其是秋冬季节,多食牛肉有益健康。下面一起来看看,这道美味的笋干烧牛肉的做法吧,喜欢的一定要收藏!
干笋烧牛肉(压力锅版)
食材:牛腩肉1000g,笋干200g
配料:红油豆瓣酱20g、姜1块、干辣椒5个、花椒2g、八角2个、桂皮1块、香叶3~4片、山奈(沙姜)1块、盐5g、料酒10g、老抽半勺、冰糖15g、草果1个、白蔻3~4个、砂仁2~3个
烹饪步骤:
1、笋干放温水中泡发大约2天,一般放水中煮开,大约半小时,放凉切块,再泡,这样比较节省时间。中途换水多次,知道水不是黄色的就可以。牛腩肉切块,香辛料备好
2、热锅凉油,现将牛油放入锅中煸炒,再放入牛腩块翻炒几分钟,带水气收干,放入料酒,香辛料一起炒香
3、放入豆瓣酱,炒出红油色,如果喜欢吃辣的,可以加点辣椒粉一起炒,颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色
4、放入笋干翻炒均匀
5、沿锅边加入温水或是高汤
6、大火煮开,加盐、冰糖调味
7、转入电压力锅中,压40分钟,自动加压后就可以食用了。如果是一般锅炖煮的话,大约2小时。文火炖煮
8、吃的时候盛盘或是碗,放上香菜即可。还可以吃牛肉面的来一勺,味道很好哦。
红烧的牛肉一般都吃不完,可以放保鲜盒里,第二天早上煮面条时吃,热一热,浇在面条上,那美味,让人垂涎三尺,太香了!喜欢的照着做,你外面吃一碗牛肉面划算,还肉多多,要不要试试呢!
妈小贴士:
煸炒牛肉时,一定要把水分炒干后再加佐料一起炒,这样煮出来的牛肉不会有腥味
没有烟熏的笋干,用鲜笋代替,或是其他喜欢的菜。
吃特别辣的朋友,可以在下豆瓣酱前一步放适量辣椒粉一起炒,增色的同时也增加辣味。
牛肉炖笋子怎么做
食材准备:
具体步骤:
牛肉切大块,泡去血水备用,笋子也用水泡涨,洗干净后,切成1厘米长的小段备用
放油,比平时炒菜略多一些,放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来
接着放入白糖、料酒、老抽,豆瓣酱
翻炒均匀后,加水,一定要一次加够,之后要炖3个小时。炖了一个半小时后可以放入笋子了,然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止,就可以装盘了
装盘,上桌
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