牛肉丸子熟了红色的？牛肉丸做散了怎么办-菲力牛肉网

牛肉丸子熟了红色的？牛肉丸做散了怎么办

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为什么牛肉丸子，下锅会散？

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2020年01月11日·优质美食领域创作者

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牛肉丸子是很受大家喜欢的一款美食，我家的两个孩子对牛肉丸子也是喜欢吃的不得了，火锅，丸子汤，面食，不管咋吃就是喜欢吃[捂脸][捂脸]

我把做牛肉丸子的方法分享一下，希望可以帮到你[微笑]

所需材料：

牛腿肉400克，猪肥肉50克，蒜酥一小勺（把蒜切碎用小火炸香）碎冰80克，红薯淀粉50克，盐10克，鱼露5克，细砂糖15克，白胡椒粉少许，麻油1小勺。

制作步骤：

1、牛肉洗干净切小块后放冰箱冷冻到略硬，猪肥肉切碎，放入搅拌机加入盐和鱼露，一半的碎冰搅拌打成冰肉糜。

2、加入提前制作好的蒜酥，细砂糖，白胡椒粉和剩下的碎冰搅拌一分钟。

3、搅好的肉糜已经成团起筋了。

4、加入红薯淀粉搅拌均匀。

5、最后加入麻油拌一下

6、保鲜膜包好，冷藏一小时

7、煮一锅80度的热水关火（就是冒热气，锅边开始冒小泡泡的状态）。

8、用虎口挤出丸子放进锅里。

9、小火保持水温70-80度煮8分钟至丸子浮起捞起出锅。

10、丸子冷了之后可以放冰箱冷冻保存。

小贴士：

一、做牛肉丸子的温度很重要，一定要冷冷冷，保持低温。

二、煮丸子的水温在70-80度，小火保持住千万不要煮开了。

图一：成团起筋状态

图二：虎口挤出丸子

图三：煮好的丸子状态

牛肉丸做散了怎么办

牛肉丸做散了，说明你揉揉碗里边的淀粉放的少了，一般能够把牛肉丸的牛肉聚集在一起的都是淀粉类的东西，比如说莲藕片或者是水淀粉以及其他的马蹄之类的东，我们只需要把淀粉加入牛肉碎里边，依靠牛肉里面的水分，就可以让这些淀粉成为粘合剂，有时候就不会散了

牛肉丸子保存生的还是熟的

熟的。

牛肉丸子都是保存熟的，拼多多就有买牛肉丸子的，只要你回家做汤，做菜放进去就行，方便还省事。如果自己在家做牛肉丸子想保存也是熟了之后再保存。所以都是熟的保存。

关于牛肉丸子熟了红色的和牛肉丸做散了怎么办的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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