川菜水煮牛肉的做法(家常牛肉做法正宗川菜)-菲力牛肉网

川菜水煮牛肉的做法(家常牛肉做法正宗川菜)

大家好，川菜水煮牛肉的做法相信很多的网友都不是很明白，包括家常牛肉做法正宗川菜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于川菜水煮牛肉的做法和家常牛肉做法正宗川菜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

水煮牛肉红油的做法与配方

主料:

牛里脊250g时蔬250g

辅料:

火锅底料80g干辣椒适量干花椒适量姜适量

做法:

1.牛肉洗净，用刀背拍松，切薄片，加适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2.时蔬洗净，放入沸水中焯熟捞起备用，辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝。

3.油热后放入红99浓缩火锅底料100g炒出香味，加适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。

4.放肉片煮沸至肉片变色。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。

5.另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上即可。

温馨小提示

1.牛肉的纤维组织较粗，切片时要逆着纹路来切。

2.煮牛肉时，牛肉片要一片一片放进去，避免粘连脱芡。

家常牛肉做法正宗川菜

牛肉——500克，最好是牛身上的里脊肉，唯有这部位的牛肉又嫩又瘦；

干辣椒——20个，不能使用已经“霉变”的干辣椒，越干越好；

食盐——8克，最好别用粗盐，否则不易让牛肉入味；

糖——2克，一定选用精细的白砂糖；

鸡蛋——4个，最好别使用腥味重的饲料蛋，而且只使用蛋里的蛋清；

花椒——两把，大概在100粒左右，最好使用干花椒；

辣椒粉——15克，没有特别要求；

辣椒面——使用量视个人喜好而定，一般只需将每块牛肉裹满即可；

油——最好使用玉米油，使用量视个人喜好而定。

白水煮牛肉用什么料

1白水煮牛肉需要用特定的调料来调味2这些调料包括：生姜片、蒜瓣、料酒、盐、胡椒粉、花椒、麻油、香菜等，这些调料可以让牛肉入味，让口感更佳3如果想要增加口感，可以加入一些蔬菜如豆芽菜、土豆片、芹菜等，这样也能让菜肴更加美味。

好了，关于川菜水煮牛肉的做法和家常牛肉做法正宗川菜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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