牦牛肉火锅配啥菜好吃？牦牛肉川味火锅的做法-菲力牛肉网

牦牛肉火锅配啥菜好吃？牦牛肉川味火锅的做法

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牦牛肉川味火锅的做法

主料:

牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克

辅料:

小红辣椒5克，香菜10克，姜10克，蒜15克，干红辣椒5克

配料:

八角2个，豆瓣酱20克，味极鲜酱油10毫升，盐8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升

四川牛肉火锅的做法步骤:

1、准备好所需的食材。

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

牦牛肉火锅的做法

主料：肥瘦牛肉750克

辅料：胡萝卜、洋葱、土豆

调料：盐、黄油、料酒、橙汁、清汤、葱段、姜片、香叶、番茄沙司、鸡精

做法：

1、将牛肉洗净切成小方块，用开水焯一下撇去浮沫；

2、将胡萝卜、洋葱、土豆洗净切成丁；

3、坐锅点火放入黄油，放入胡萝卜丁、洋葱丁、土豆丁、香叶、葱段、姜片、番茄沙司炒至7-8成熟时倒入焯好牛肉，加入盐、料酒、鸡精，待开锅时即可。

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用料

新鲜牦牛肉半斤

小土豆8个

胡萝卜2根

绿萝卜（白萝卜半个（300g左右

老姜1块

独蒜3个

八角1个

香叶1片

桂皮小半块（一节手指大小

干3个

冰糖2颗

大葱1根

香菜1根

生抽1勺

老抽半勺

海鲜酱油1勺

鸡精适量

花椒10粒

料酒2勺

做法步骤

1、牦牛肉切块，冷水下锅，下几片姜和葱段烧开撇干净浮沬，煮3-5分钟

2、备好调料

3、土豆萝卜切块

4、锅里热油，下葱姜蒜炒香

5、下干辣椒妙香

6、下牛肉炒均匀

7、下生抽炒均匀

8、下海鲜酱油炒匀

9、下冰糖炒均匀

10、下八角，香叶，桂皮，花椒继续翻炒

11、下料酒炒均匀

12、加入水，大火烧开转中小火闷30分钟

13、下土豆萝卜老抽，闷至土豆烂熟

14、放盐鸡精，收汁

15、装盘，撒上香菜

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