牛肉汤卤没了怎么办？卤好的牛肉汤怎么保存-菲力牛肉网

牛肉汤卤没了怎么办？卤好的牛肉汤怎么保存

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉汤卤没了怎么办的问题，以及和卤好的牛肉汤怎么保存的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

卤牛肉水少了怎么办

卤汤量少了可以适当的添加些生抽香料，如果感觉口味有点重，可以添加些热水。牛肉比较难煮熟，因此在做卤牛肉时，需要多煮一会，这样能让口感更好。

做卤汤需要提前准备好许多食材，比如香叶、八角、花椒、山楂等，每一样的材料重量都差不多，装满一小碗就可以。然后还需要准备高压锅，放入清水，将准备好的材料全部放在一起，同时适量的添加生抽、酱油等。

卤牛肉泡在汤里还是捞出来

答案是卤完肉应该泡着。卤肉不管是什么肉，牛肉、猪蹄、鸡爪等，卤好之后都要浸泡一段时间，时间越长越好，这样就越入味，最少5个小时。

浸泡可以是肉的充分吸收卤水中的香味，浸泡时间长了，香味都深入骨头中。但很多人做卤肉都少了浸泡这一步，卤煮好后直接捞出食用，这样根本没味道。

卤好的牛肉汤怎么保存

1.高温杀菌法:

把过滤好的卤汁烧开，开锅后再煮五分钟，这样能起到杀菌放菌的作用，放置在安静的地方，千万不要再用任何工具搅动，也不要随意挪动盛卤汁的器皿。

冬天每天可以烧开一次，中间不动的话，可以两天烧开一次。

夏天每天需要开锅两次，早晚各一次，，中间搅动了就需要随时烧开，不然卤汁就会坏掉

2.冷冻保存法:

把滤好的卤汁烧开后煮5分钟，到入一个无水比较干燥的容器内晾凉(放冰箱冷藏1-2天可以不易时间过长)放入冰箱冷冻，或者是冷库进行冷冻。如果是长时间不用，一定要用陶瓷器皿密封冷冻存放，避免与冷库中其他物质串味，因为汤汁中有盐等物质，用铁铝铜等金属器皿会起化学反应，使卤汁变色变味。这样保存的卤汁能延续使用多年。

关于牛肉汤卤没了怎么办到此分享完毕，希望能帮助到您。

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