牛肉汤加小笼包的做法？该怎么做不漏汤汁-菲力牛肉网

牛肉汤加小笼包的做法？该怎么做不漏汤汁

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淮南牛肉汤的制作方法

淮南牛肉汤

材料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个

制作方法：

1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

2、牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。

3、牛肉煮好后捞出晾凉，切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软，木耳切丝。

4、烧半锅水，先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。

5、把粉丝铺底，舀上滚热的牛肉汤，再把烫熟的配菜和牛肉码好即可。

营养价值：

1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

灌汤小笼包十分美味,该怎么做不漏汤汁

汤包里的汤有两种做法。第一种是加入冷冻的猪皮，用猪皮或猪蹄做的高蛋白汤。低温冷冻后切成小块放入。蒸熟融化后，自然会变成汤。第二种方法是分批加入肉汤可以是鸡汤，也可以是猪骨汤。清真的用牛骨汤，一次加一些然后搅拌馅料。不同地方的饺子外皮有差异。有的地方用死面做馒头的皮，有的是半热面。馅料在每个地方都有秘方，大部分都是用白糖和味精来刷新馅料。

使面团条坚韧光滑不漏汤不掉衣。小笼蒸馒头放在笼子里端上来，既保持了馒头的热度和形状完美，又受到顾客的欢迎。这叫灌汤包。在开封，有很多卖汤包的商店，很受欢迎。特别是黄济山首创的一楼馍馍店经营的灌汤包，经过名师的不断改进，变得更有特色。其皮薄馅大汤油，软嫩香白嫩滑。提起来像灯笼，放下来像菊花。远近闻名，它吸引了大量开封市民和中外游客，喜欢品尝这种著名的食物。

南京的汤包外观没那么好看。没有图案和褶皱。袋子里的圆面包扣在底部。虽然看起来很随意，但入口芳香可口，让人欲罢不能。它们好吃又好吃。尤其是鸡汤包，是南京饮食文化的招牌，几乎人人都喜欢吃。汤包分为两种汉人制的和清真牛肉汤包，这是馅料的区别。

一个是猪肉，一个是牛肉馅各有市场生意很好。其他汤包可以在顶部插一根吸管，吸完汤就可以吃了。这种包子不仅好看，而且味道和特色都很好，价格还可以卖。所以如果当地包子店太多，做一些新奇的汤包是不错的选择。正宗的小笼皮要用特制的擀面杖，一般家里都用普通的擀面杖，可以把外面压出褶皱，就像荷叶裙一样。

装小笼子的时候不用闭嘴，用拇指和食指捏住小笼子的边缘，轻轻收起来；蒸之前一定要在小笼子表面喷水，因为擀小笼子皮的时候需要加入大量的面粉才能压出荷叶裙。蘸汁材料姜丝半汤匙醋两汤匙。瘦肉和肥肉一起剁碎，加入调味料搅拌至凝胶状，分别做成小肉丸。面粉均匀筛入大碗中，慢慢加入开水，快速拌匀成软面团，用少许面粉凉手。

牛肉糁汤的做法和配料是什么