耗油牛肉馅饺子的做法 牛羊肉饺子馅儿的做法
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牛羊肉饺子馅儿的做法
羊肉胡萝卜饺子
主料main
面粉300克羊肉500克胡萝卜250克3人份
辅料others
木耳香菜葱姜油盐酱油蚝油醋适量
老话说,秋天贴秋膘,是为了冬天的寒冷做准备。现在,生活条件好了,但是贴秋膘这事,还要重视。只有秋天把身体调养好了,到了冬天才不会感到很冷,身体才会强健不容易生病。但是现在人们都不愿意胖,那就吃点可以提高身体机能,还不容易长肉肉的食材。今天这馅的饺子正好可以达到这样的要求。
羊肉胡萝卜饺子的做法
步骤step
1
首先处理食材,面粉加入适量清水和成软硬合适的面团,放一边醒面。羊肉剁成肉馅;胡萝卜用擦丝器先擦成细丝,很容易就会剁成胡萝卜碎;木耳提前泡发,稍微剁碎;香菜,葱姜剁碎备用。
步骤step
2
剁好的羊肉馅放入调饺子馅的盆中,加入油,盐,酱油,醋,蚝油调拌均匀,腌渍一会。
步骤step
3
放入葱姜碎,搅拌均匀。
步骤step
4
放入胡萝卜碎,木耳碎,香菜碎搅拌均匀即成饺子馅。
步骤step
5
取出面团,轻揉出面筋,揪成小剂子,擀出中间稍厚,边上稍薄的饺子皮,中间放馅。
步骤step
6
两手捏出饺子,反复操作,直至包好所有的饺子,放入开水锅中煮熟即可食用。
羊肉胡萝卜饺子的成品图
牛肉羊肉馅饺子的做法
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油
做法编辑
1、先把羊肉洗净。切成小块。
羊肉水饺
羊肉水饺2、花椒用热水泡开,晾凉备用。3、把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水。
4、葱、姜剁碎,放入肉馅中。5、倒入料酒、酱油调匀。6、胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。
7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。
8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
9、顺一个方向调匀备用。
10、面粉中加水和成面团,饧20分钟。
11、切开搓成长条,切成均匀大小的剂子。
12、用手按扁。擀成面皮。
13、放入肉馅包起来就行了。
14、锅里放水,水开把饺子放入锅中,开锅倒入少许凉水,等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。
做法:1、面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用;2、羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,冲洗干净后,切小块;3、猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅;4、水萝卜清洗干净,花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水,将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水;5、打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀,水萝卜切成丝;6、剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起,葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀;7、醒好的面揉搓,下剂子;8、擀皮包馅;9、水开后煮饺子。温馨提示:1、和面的时候,一半的水要一点点加入,和出滋润的饺子面;2、根据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎,猪肉油性大,可以使肉馅更美味,当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉,这个随自己口味,不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉,俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例;3、在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤;4、水萝卜做馅,萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和,夏天吃了不上火;5、萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包。
牛肉小葱的饺子馅做法
牛肉小葱饺子馅做法
主料:牛肉500克小葱3棵
步骤:
1.牛肉剁碎。剁时刻加入适量盐和水,不沾刀,好剁。
2.加入适量油、生抽、调料,打进一个鸡蛋,拌匀。剁时已放过盐了,现在就不用放了。
3.姜、小葱切碎。
4.切好的葱姜末加入肉馅,拌匀。看颜色不太好,又加了点酱油。
5.大葱切碎。倒进牛肉馅,浇点香油,搅拌均匀。
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