红烧牛肉盖饭教学反思，怎么个做法-菲力牛肉网

红烧牛肉盖饭教学反思，怎么个做法

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红烧牛肉盖浇饭怎么个做法

准备材料：牛肉、青菜、洋葱、胡萝卜、黄瓜

步骤：

1、将牛肉切丝后用料酒腌制10分钟。

2、胡萝卜和黄瓜去皮后刨丝。

3、把青菜洗干净。

4、青菜用热水焯好。

5、将洋葱切好待用。

6、在准备食材的时候可以先将米饭煮好。

7、起油锅，倒入牛肉丝翻炒一分钟待用。

8、另起油锅，倒入胡萝卜丝、黄瓜和洋葱翻炒一下。

9、加入之前炒过的牛肉丝。

10、加入生抽适量。

11、将香葱切碎。

12、锅里翻炒后加入香葱。

13、并倒入生粉水适量，翻炒一下。

14、米饭准备好，

15、倒上炒好的菜，边上辅上青菜即可。

香菇鸡滑饭和红烧牛肉盖饭哪个比较好吃

我个人喜欢吃红烧牛肉盖饭。

红烧牛肉盖饭不仅适合糖尿病人吃，对于减肥健身的朋友吃也特别合适，牛肉高蛋白低脂肪，米饭低糖，这样的饭香喷喷，吃上两碗都不会胖！

主料未知

东北长粒香米1碗

牛肉2斤

土豆2个

胡萝卜1根

洋葱半个

蒜5瓣

辅料

八角2个花椒40粒丁香4粒干红椒2个生抽2勺老抽2勺冰糖2粒醋少许白葡萄酒2勺盐2调味匙

步骤1

取一杯大米淘洗干净，大米淘洗一遍即可，千万不要淘很多遍，那样大米表面的营养就被去掉了

步骤2

臻米脱糖饭煲内胆中放入甑子，淘好的大米平铺在甑子的滤网上

步骤3

加入与大米量相当的水，按照刻度加即可，我蒸的一碗大米，水要加到1碗刻度处

步骤4

开启饭煲蒸饭功能，开始蒸饭，蒸的时间约22分钟

步骤5

米饭蒸好后，自动进入保温状态，可以看到饭煲下面的米汤盒里滤出的多余的米汤。米饭中的糖份被脱掉了一大部分

步骤6

用锅铲翻动一下米饭，

步骤7

米饭粒粒

步骤8

牛肉浸泡掉血水，

步骤9

冷水下锅，煮开后再煮10分钟，用热水冲洗干净血沫，捞出控水

步骤10

准备牛肉所需调料，洋葱切片，大蒜拍碎

步骤11

油锅烧热，放适量油，下八角、花椒、丁香、香叶、干红椒爆香，再下入大蒜、洋葱、冰糖爆香

步骤12

下入沥干水的牛肉翻炒

步骤13

加入生抽、老抽醋炒匀，使牛肉上色均匀

步骤14

把牛肉移入高压锅中，加入适量开水，水量刚刚与牛肉齐平即可，水千万不要多。盖上锅盖压30分钟

步骤15

放气后，打开锅盖，收汁，汁收些后加入土豆块、胡萝卜块、盐、料酒再煮10分钟，最后表面撒香菜，香喷喷的牛肉就炖好了。这步也可以用炒锅来做

步骤16

米饭盛入碗中，盛上牛肉，再浇上一勺汤汁，香喷喷的牛肉盖饭上桌喽

步骤17

赶快尝尝吧，米饭粒粒分明，浸满了牛肉的汤汁，牛肉炖得软烂入味，别提多香啦！再搭配一份青菜营养更均衡哦

烹饪技巧

淘洗大米时一定不要使劲搓洗，也不要反复淘洗，否则大米表面的营养会遭到破坏

来说说牛肉盖饭的牛肉，牛肉我用的筋头巴脑，这样的肉炖起来最香，有肥的、有筋比牛腩更入味，更香，不柴，口感更好

炖牛肉的两个关键点：料酒一定不要加早了，盖上盖子炖，那牛肉的膻味料酒没法带走倒被闷在锅中了，料酒的作用不能有效发挥。另外盐也要最后再加，加早了破坏食物的营养，而且浸入到食材中容易造成过量

想吃健康热量低的米饭一定要用这种脱糖的做法，我用的是臻米脱糖饭煲，用这种方法做出的米饭颗粒分明不粘连，而且大米中的糖被脱掉大部分，这样更健康

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