红烧牛肉盖饭教学反思,怎么个做法
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红烧牛肉盖浇饭 怎么个做法
准备材料:牛肉、青菜、洋葱、胡萝卜、黄瓜
步骤:
1、将牛肉切丝后用料酒腌制10分钟。
2、胡萝卜和黄瓜去皮后刨丝。
3、把青菜洗干净。
4、青菜用热水焯好。
5、将洋葱切好待用。
6、在准备食材的时候可以先将米饭煮好。
7、起油锅,倒入牛肉丝翻炒一分钟待用。
8、另起油锅,倒入胡萝卜丝、黄瓜和洋葱翻炒一下。
9、加入之前炒过的牛肉丝。
10、加入生抽适量。
11、将香葱切碎。
12、锅里翻炒后加入香葱。
13、并倒入生粉水适量,翻炒一下。
14、米饭准备好,
15、倒上炒好的菜,边上辅上青菜即可。
香菇鸡滑饭和红烧牛肉盖饭哪个比较好吃
我个人喜欢吃红烧牛肉盖饭。
红烧牛肉盖饭不仅适合糖尿病人吃,对于减肥健身的朋友吃也特别合适,牛肉高蛋白低脂肪,米饭低糖,这样的饭香喷喷,吃上两碗都不会胖!
主料未知
东北长粒香米1碗
牛肉2斤
土豆2个
胡萝卜1根
洋葱半个
蒜5瓣
辅料
八角2个花椒40粒丁香4粒干红椒2个生抽2勺老抽2勺冰糖2粒醋少许白葡萄酒2勺盐2调味匙
步骤1
取一杯大米淘洗干净,大米淘洗一遍即可,千万不要淘很多遍,那样大米表面的营养就被去掉了
步骤2
臻米脱糖饭煲内胆中放入甑子,淘好的大米平铺在甑子的滤网上
步骤3
加入与大米量相当的水,按照刻度加即可,我蒸的一碗大米,水要加到1碗刻度处
步骤4
开启饭煲蒸饭功能,开始蒸饭,蒸的时间约22分钟
步骤5
米饭蒸好后,自动进入保温状态,可以看到饭煲下面的米汤盒里滤出的多余的米汤。米饭中的糖份被脱掉了一大部分
步骤6
用锅铲翻动一下米饭,
步骤7
米饭粒粒
步骤8
牛肉浸泡掉血水,
步骤9
冷水下锅,煮开后再煮10分钟,用热水冲洗干净血沫,捞出控水
步骤10
准备牛肉所需调料,洋葱切片,大蒜拍碎
步骤11
油锅烧热,放适量油,下八角、花椒、丁香、香叶、干红椒爆香,再下入大蒜、洋葱、冰糖爆香
步骤12
下入沥干水的牛肉翻炒
步骤13
加入生抽、老抽醋炒匀,使牛肉上色均匀
步骤14
把牛肉移入高压锅中,加入适量开水,水量刚刚与牛肉齐平即可,水千万不要多。盖上锅盖压30分钟
步骤15
放气后,打开锅盖,收汁,汁收些后加入土豆块、胡萝卜块、盐、料酒再煮10分钟,最后表面撒香菜,香喷喷的牛肉就炖好了。这步也可以用炒锅来做
步骤16
米饭盛入碗中,盛上牛肉,再浇上一勺汤汁,香喷喷的牛肉盖饭上桌喽
步骤17
赶快尝尝吧,米饭粒粒分明,浸满了牛肉的汤汁,牛肉炖得软烂入味,别提多香啦!再搭配一份青菜营养更均衡哦
烹饪技巧
淘洗大米时一定不要使劲搓洗,也不要反复淘洗,否则大米表面的营养会遭到破坏
来说说牛肉盖饭的牛肉,牛肉我用的筋头巴脑,这样的肉炖起来最香,有肥的、有筋比牛腩更入味,更香,不柴,口感更好
炖牛肉的两个关键点:料酒一定不要加早了,盖上盖子炖,那牛肉的膻味料酒没法带走倒被闷在锅中了,料酒的作用不能有效发挥。另外盐也要最后再加,加早了破坏食物的营养,而且浸入到食材中容易造成过量
想吃健康热量低的米饭一定要用这种脱糖的做法,我用的是臻米脱糖饭煲,用这种方法做出的米饭颗粒分明不粘连,而且大米中的糖被脱掉大部分,这样更健康
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