牛肉丸子的炸(炸牛肉丸子如何能膨松酥脆)-菲力牛肉网

牛肉丸子的炸(炸牛肉丸子如何能膨松酥脆)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉丸子的炸，炸牛肉丸子如何能膨松酥脆这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

干炸牛肉丸为什么会爆

因为牛肉丸里面有水分，水分在里面蒸发放出气体，而气体被牛肉丸包住，不能及时跑出外面，在里面堆积，是的里面的压强越来越大，当压强大到可以撑破牛肉丸是，牛肉丸就以类似于爆炸的形式被炸开了。因为外皮崩裂是没有用保鲜膜封好，时间长了风干了，里面硬肉没有水分了。

怎样炸牛肉丸子炸得又酥又脆

食材用料

牛肉500克，南豆腐150克，花椒粉6克，老抽5克，木薯淀粉60克，盐适量，味精5克，鸡蛋1枚，外婆乡小榨菜籽油1000克

牛肉用刀剁碎放入盆中

加入花椒粉

肉馅里打散一个鸡蛋

肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后

南豆腐提前切块焯水后备用

把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中

顺着一个方向搅拌上劲后即可

这是我用的外婆乡小榨菜籽油

锅中倒入1000克外婆乡小榨菜籽油

待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中

做好的丸子、大火定型后转小火

炸至表面金黄色即可

炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分

香香的豆腐牛肉丸子就做好了

香气扑鼻的牛肉豆腐丸子

炸牛肉丸子如何能膨松酥脆

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

关于牛肉丸子的炸的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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