怀山芡实牛肉汤的功效牛脚炖汤要放什么药材？-菲力牛肉网

怀山芡实牛肉汤的功效牛脚炖汤要放什么药材？

各位老铁们好，相信很多人对怀山芡实牛肉汤的功效都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怀山芡实牛肉汤的功效以及牛脚炖汤要放什么药材？的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

番茨淮山保粥好吗

好因为番茨淮山保粥含有淮山、番茨、谷芽等多种食材，这些食材都富含营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素等，有助于提高机体免疫力和身体健康。此外，保持身体健康的饮食习惯，也需要我们每天恰当地摄入一定量的膳食纤维，而番茨淮山保粥也能提供这些营养成分，对健康非常有益。如果你搭配一些其他健康食物，如新鲜蔬菜、水果和全谷类食物等，那么对身体可能还会更有益。总的来说，番茨淮山保粥是一种健康营养的饮食选择。

牛脚炖汤要放什么药材？

怎么样才能熬好一锅健康的汤呢?现在很多人都只追求味觉上的感受，忽略了身体能不能接受。那么，老火汤，要怎么煲才及格呢?

放药材，要分清属性！

其实，我们中有不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但是不同的中药材特点各不相同，所以在我们煲汤前，需要了解中药的寒、热、温、凉等各性，从而根据个人身体状况选择中药材。以下便是几种常用的煲汤药物，现简单介绍各自药性的寒热之别，自己可以根据自身的情况来选择药材。

淮山、芡实这二种药性味甘平，有健脾益肾去湿作用，煲汤时可少佐陈皮以行气，用量为15~30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。

沙参、玉竹这两味药材性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干，或有少许咳嗽、口干者，用量为15~20克。

龙眼、百合龙眼肉性味甘温，有补心脾益气血之功。百合甘微寒，有清心安神润肺止咳作用，二药配伍煲汤适用于病久体虚、失眠健忘者。龙眼肉可用10~15克，百合则可用量稍大，为5~30克。

石斛、枸杞石斛属甘微寒，有养胃生津明目之用。枸杞性甘平，滋肾补骨明目，适用于久病体虚或**阴虚，而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。枸杞子用10~15克，石斛15~20克。

玉米须、赤小豆玉米须甘淡平，利水消肿、清肝胆湿热。赤小豆性味甘酸平，有利湿消肿之用。适用于湿热证之脘腹胀满，纳减尿少或水肿等。玉米须可用20~30克。

要记得先煲食材，后放药材

中医认为，按照中药的煎煮时间来说，黄芪、党参一类补气的药材文火熬40~60分钟**可以了，但是，如果时间太长，药材的有效成分在煲煮过程中会被破坏。所以，恰当的方法是：如果煲汤时间为2小时，先将药材单独浸泡1小时，待汤熬1个小时后，再将药材加入汤中，与食材一起再熬制1个小时。这样，可以最大大限度地保留食材的营养和药效。煲汤时间，别过长，很多时候，人们煲汤爱用老火，总是以为煲汤的时间越长，汤越有营养，认为煲汤是将食物中有营养的精华的物质煮出来。

但是，这种想法显然是不对的。有检测发现：汤中蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质在加热1.5小时、脂肪在加热45分钟可到了大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至高值。这个检测说明，用这三种食材煲汤，汤中的营养并没有随着时间的增加而有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。研究还发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐(致癌物质)的含量有影响，超过4小时，煲汤的时间增加，亚硝酸盐含量也会逐渐增加，煲汤超过6小时会存在安全隐患。所以，煲汤时间并不是越长越好的，一般煲2小时好啦。

煲汤用文火一直以来，我们做菜都很讲究火候，煲汤当然也一样。一开始，应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候，以汤微微沸腾可以啦。

汤快出锅时才放盐或许有人会觉得，早放盐可以使汤的味道更丰富。但是，其实盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。而晚点放盐并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以在快出锅时再加盐。这样一来，汤当然也更色相俱全了。大家都学会了吗

新鲜芡实煲汤怎么煮？