牛肉丸子煮米粉的做法粿条牛肉汤粉家常做法-菲力牛肉网

牛肉丸子煮米粉的做法粿条牛肉汤粉家常做法

各位老铁们好，相信很多人对牛肉丸子煮米粉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉丸子煮米粉的做法以及粿条牛肉汤粉家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

粿条牛肉汤粉家常做法

1.牛肉腌一下，至少五分钟

2.叶菜洗干净弄小段。

3.蒜头剁碎。

4.起锅烧油，爆香蒜泥。牛肉倒进去翻炒

5.颜色变了，加水。三个人吃，面碗舀三碗半的水量倒进去。

6.水煮开，加一块浓汤宝。为了使粿条入味，因为煮的时间特别短，怕粿条没味道。

7.水开吧叶菜先倒进去煮一分钟。

8.再把粿条放进去，加盐和鸡粉调味。用筷子轻轻拨动粿条让它熟的均匀。一煮沸，再煮个一分钟左右就熟了。老家的粿条很薄很纯正，水沸就要马上关火，盛出来吃。市面上卖的凑合吧，耐煮，所以可以根据个人口味决定煮的时间。

9.虾和鸡蛋，可以先煮熟备用。也可以在煮粿条的时候同时在旁边炉灶煮。

牛骨汤粉最正宗的做法

材料

牛骨3斤，砍好的膝盖骨、肘骨、脚骨、筒骨均可；

姜适量。

第一步：将牛骨浸泡在冷水中约2至4小时，主要是尽可能浸泡干净牛骨中的血水，浸泡后捞出用水冲洗干净沥干水分，牛筒骨则必须保留骨髓，因营养成分都在骨髓里。浸泡有助于排出牛骨中的血水，在熬制中可减少汤中的血腥味和浮沫使汤变得清澈和乳白。

牛骨冷水浸泡2小时以上

第二步：牛骨焯水，将牛骨放锅中加入冷水覆盖牛骨为准，加入3片姜，用大火水烧沸后煮约5分钟，捞出冲洗干净此步骤重复二次，可确保去除牛骨多余的脂肪及血水。牛骨必须焯水因牛骨太多血水杂质等脏物质，焯水后可提升汤鲜度。

第三步：冷水下锅要一次加入足够冷水，长时间沸腾会蒸发汤中的水分，因此煲汤时要加充足的冷水，冷水下牛骨味道会更加鲜美，因开水会将蛋白质迅速凝固从而减少鲜味。将冲洗干净的牛骨放入锅中盖上锅盖大火烧开，用中小火熬煮约3至5小时，熬煮期间汤水须保持一致温度，直到肉汤变浓和呈乳白色为止。熬制牛骨汤时加入几滴米醋，可加速骨头软化缩短熬煮时间，加快溶解钙质出来。确保牛骨汤继续适度沸腾，随着煮沸的时间会变成奶白色，使牛骨汤呈奶白色，熬煮时间最为关键。

第四步：熬好的牛骨汤，可以使用油脂分离器除去油脂，或汤冷却后将其保存在冰箱中直到油脂漂浮在顶部并变成固体，将取一个大汤匙捞出所有油脂，喝用时再将汤煮沸即可。

骏骏牛肉粉汤做法