外面买的酱牛肉会胖吗吗?卤牛肉后座怎样才不柴
大家好,今天小编来为大家解答外面买的酱牛肉会胖吗吗这个问题,卤牛肉后座怎样才不柴很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
酱牛肉60元一斤是真牛肉吗
肯定不是真牛肉。我所在的城市一斤生牛肉在35-40元一斤,酱牛肉一般经过加工后会缩水一半,即两斤牛肉酱熟后只有一斤多一点,加上人工费用和利润,价格至少在70元以上才够成本。我买的酱牛肉是88元一斤,如果只卖60元一斤,我认为是假牛肉或者是劣质牛肉!
卤牛肉后座怎样才不柴
牛肉是我们生活中最常见的肉类食材之一,牛肉的营养丰富,肉质富有韧性,并且脂肪含量比较低,即使常吃牛肉也不容易发胖,所以很多人都爱吃牛肉。
牛肉的做法也丰富多样,卤牛肉做法简单,但是也需要掌握技巧,如果卤不好,牛肉吃起来就会又老又柴,那么吞吞就教大家几个卤牛肉的小技巧,卤牛肉记住这三个步骤,卤出的牛肉香软入味,不柴口。
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卤牛肉的掌握3点技巧
1、食材的选择放在首位,用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适,也就是牛大腿部位的肌肉,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会柴,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲。
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2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质,从而达到去腥的效果,同时也能让牛腱子肉更加容易熟透,浸泡好之后再进行焯水,记住冷水下锅焯,这样才能将牛肉中的血水完全焯出,还能使肉质更加软烂。
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3、卤制过程中要掌握好火候,这样卤出来的牛肉才入味,先用大火烧开锅,然后转小火卤煮1个半小时,时间到后关火,这时还不能取出牛肉,让其在卤水中浸泡1-2个小时,让牛肉充分入味,牛肉才会更美味。还要提醒大家一点,卤制过程中不要中途加冷水,否则会影响牛肉的口感。
卤牛肉的制作方法
准备食材:牛腱子肉500克、生姜1块、大葱1根、花椒5克、干辣椒10克、啤酒1瓶、桂皮1块、八角3个、香叶3片、老抽、生抽、盐、白砂糖、料酒
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制作过程:
把牛腱子肉洗净,浸泡清水中2个小时,中途换3次水,然后再冲洗一遍备用,接着把生姜洗净切片、大葱洗净切段、干辣椒洗净剪段备用。
准备一锅清水,放入牛肉,加入两勺料酒、3片姜、1段葱,大火烧开后,捞起牛肉洗净切片,备用。
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另起锅,倒入一碗的清水,加入姜片、葱段以及所有香料食材,大火煮开后,放入切好的牛肉片,加入适量的老抽、生抽和适量的白砂糖,最后倒入1瓶啤酒,大火再次煮开后,转小火卤煮1个半小时,时间到后,加入适量的盐,然后盖上锅盖,焖2个小时即可。
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酱牛肉的热量是多少,吃酱牛肉会发胖吗
酱牛肉的热量有多高?
营养素含量(每100克)
热量(大卡)246.00
碳水化合物(克)3.20
脂肪(克)11.90
蛋白质(克)31.40
纤维素(克)一
维生素A(微克)11.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)1.25
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.05
核黄素(毫克)0.22
烟酸(毫克)4.40
胆固醇(毫克)76.00
镁(毫克)27.00
钙(毫克)20.00
铁(毫克)4.00
锌(毫克)7.12
铜(毫克)0.14
锰(毫克)0.25
钾(毫克)148.00
磷(毫克)178.00
钠(毫克)869.20
硒(微克)4.35
减肥时可以吃酱牛肉吗?
评价:蛋白质和脂肪含量较高的牛肉制品,钠含量很高,容易造成水肿,减肥时不宜多食。
酱牛肉的热量值看上去是很高的,因此,在减肥期间的朋友们还是不要吃酱牛肉了,否则对于减肥是没有好处的,酱牛肉如果多吃的话不但不会起到减肥的作用,而且还会造成水肿,对身体是没有好处的。
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