红烧牛肉不加水可以吗(必须要加哪些佐料呢牛肉需要焯水吗)-菲力牛肉网

红烧牛肉不加水可以吗(必须要加哪些佐料呢牛肉需要焯水吗)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红烧牛肉不加水可以吗的问题，以及和红烧牛肉时,必须要加哪些佐料呢牛肉需要焯水吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

红烧牛肉用放酱油吗

需要，以下是红烧牛肉的做法。

主料：牛肉1000g

辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量、花生油适量、老抽适量、盐适量、水适量

步骤：

1.准备新鲜牛肉。

2.牛肉清洗干净。

3.牛肉切成3厘米的块。

4.切好的牛肉。

5.牛肉放入开水里面焯一下，去血水和脏东西。

6.准备好所有佐料。

7.锅里面油和糖。用铲子快速翻炒。

8.直到糖溶化成棕红色。

9.放入牛肉快速翻炒。

10.放入所有的佐料继续翻炒。

11.高压锅里面放水，把炒好糖色的牛肉放进去，放入老抽和盐。盖好盖子和安全阀，中火炖40分钟。关火。

12.红烧牛肉做好了，可以开始享用了。

红烧牛肉时,必须要加哪些佐料呢牛肉需要焯水吗

牛肉滋补营养，不管是男女老少都特别爱吃，如今猪肉价格暴涨，相比牛肉，虽然还是要便宜点，但总觉得没有牛肉实在！在我们家，我最喜欢做烧牛肉，用我们当地的竹笋烧出来的牛肉，香味浓郁，美味多汁，但总觉得要红烧很长时间才能出锅！

而做红烧牛肉，但是却总不知道自己做该放什么调料好，每次炖的都肉质发干又发柴，难嚼还不好吃，那么炖牛肉到底应该加什么调料才能软烂可口，香浓多汁呢？一朋友告诉过方法，说要加几种小料一起红烧，这样更容易红烧软烂。

试过后，觉得还挺管用，于是隔三差五就会自己红烧一锅！其实这几种小料是家里平常都容易见到的，也是常备的！啤酒，红茶，陈皮，山楂！别看它们没有任何关系，但如果做红烧牛肉，那可以起到不错的作用呢。做红烧牛肉放什么佐料？牢记“这4样”，牛肉出锅软烂多汁。

1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；一般的家里都会有准备点啤酒，实在没有，随便一小卖铺也能买到！采购也不困难。

2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；虽然它是好东西，但不能多放，毕竟我也不想吃红烧牛肉吃出奶茶的味道！

3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快地被炖软；

4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香，所以做烧肉，加这些佐料，能让牛肉早泄熟烂！

做红烧牛肉的时候油要放多吗还是不放油呢有什么注意事项

做红烧牛肉的时候油要放多吗？还是不放油呢？有什么注意事项？少放牛肉切一小块放宽水里血包，提前准备牛羊肉500克，清洗切块状，泡茶三十分钟，去鲜血，捞起来控干预留（我这也是制作成袋的牛腱），锅中加水，凉水放进牛羊肉，倒2勺米酒，煮至烧开，再煮2min，捞起来用开水洗掉白沫子，一定用开水或温开水，锅里放少量油，放进白砂糖或老冰糖，文火炒成柠檬黄，稍微要冒青烟，千万不要糊了

牛肉切片，迅速清清洗下来鲜血，控干。锅内放少量油（假如有黄奶油，能够先炸一点黄奶油），放少量冰块残糖开，倒进牛羊肉糖色。匀称煸炒后，先后倒进适当米酒、生抽酱油，少许老抽王着色，煸炒匀称。文火煮20min，牛羊肉在烧造的情况下会出现一些水出去，加上刚到的米酒，煮完还可以剩少量汁。假如半途做了，还记得加上料酒不必放水。如果喜欢吃淡一点的能够第2步完毕倒进高压锅煮5min。

假如红烧排骨用的是脚腿肉能够加一点动物油不必多，清炖牛楠肉就配有必需加了。动物油能够提升牛羊肉香气，又不易使牛羊肉跑味。牛羊肉买回来后清洗，沥干水分，把粘到肉里的黄奶油用刀取出，切半块预留。随后把肉切割成5cm总宽的条，再改刀割成小小块。装盆预留。

生姜去皮敲碎，辣椒干切割成段儿装在碗里预留。把切下来的白肉和一部分黄奶油放入锅中，放大火堆油逼出来，油份逼尽后，变成枯枯的猪油渣。喜欢吃猪油渣的还可以留有一同烹制，不喜欢的铲出。开枪将油温高至七成热时，放进老冰糖、花椒粒、辣椒干段煸炒，这时空气中弥漫着香喷喷朝天椒味。（放进冰糖的作用是给牛羊肉提味，，提色，一般烹制里都可以用）

待炒至朝天椒变为淡黄的情况下，放进姜片、麻辣酱和昭通市酱爆锅出辣椒油。（酱仅有炒后味儿才香）随后放入切开的牛肉块，走红煸炒8min，让持续高温把赘肉中绝大多数植物油脂释放出来。然后添加辣椒粉再次煸炒。（把油份逼出来的目的是让服用时不容易感觉太油腻）

文章到此结束，如果本次分享的红烧牛肉不加水可以吗和红烧牛肉时,必须要加哪些佐料呢牛肉需要焯水吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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