成都麻辣牛肉饼的做法自制重庆麻辣牛肉饼配方-菲力牛肉网

成都麻辣牛肉饼的做法自制重庆麻辣牛肉饼配方

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重庆麻辣牛肉饼配方

牛肉适量，料酒适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，油适量，鸡精适量，面粉适量，水适量，鸡蛋适量

1.面粉加入水打入鸡蛋搅拌成絮状，用手揉成光滑面团醒发半个小时

2.牛肉洗干净用绞肉机搅碎；葱姜切末加入牛肉粒搅拌均匀加入料酒白胡椒粉油搅拌均匀

3面粉揉几分钟，分成几份用擀面杖擀平包上牛肉馅收口按平

四川麻辣肉饼的正宗做法

食材

1、面粉200克

水110克

酵母2克

泡打粉1克

白砂糖5克

植物油10克

盐1克

1、所有食材放和面机中和面，揉搓成光滑的面团。

2、面发酵到2倍大，大约1.5小时左右。

3、发面的过程中准备肉馅，五花肉三分肥七分瘦的那种，剁细，放入姜末，小葱末，料酒，鸡精，白糖少许，花椒油或者花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，生抽，盐，鸡蛋，芝麻酱、水淀粉，抓上浆。也可以放点十三香或者五香粉等。

4、面团发酵好后，简单的排气，然后搓成长条。

5、分成大小差不多的剂子，再用手压扁。

6、用包包子的手法包好肉馅，再翻过来用手压扁。

7、烤盘上铺上油纸，放上饼坯，饼坯表面刷上少许油。再撒上芝麻增香。

8、烤箱180度预热5分钟，然后上下火180度烤25~30分钟，注意观察变化，烤到表面变黄即可。

油炸香辣肉饼的做法

猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀饼：

1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好6、取一个卷竖放，再擀成长条状7、翻过来，再卷成小卷8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁（也可以稍微擀一下）

9、包入腌制好的肉馅10、封口捏紧11、封口朝下摆放，稍微按扁12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油13、打至小火，把饼摆放好14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止

关于成都麻辣牛肉饼的做法自制，重庆麻辣牛肉饼配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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